Какао вместо пальмового масла: Роскачество назвало честные шоколадные марки для детей

Роскачество провело масштабное исследование рынка шоколада, чтобы определить, какие марки соответствуют самым строгим стандартам. Основное внимание специалисты уделили наличию в составе заменителей какао-масла, включая пальмовое масло. По действующему ГОСТу производители имеют право заменять до 5% ценного компонента растительными эквивалентами. Однако товары, претендующие на российский Знак качества, обязаны состоять исключительно из натуральных продуктов переработки какао.

Натуральное какао-масло считается самым дорогим ингредиентом в плитке, который определяет ее вкус и текстуру. Интересный факт: этот продукт плавится при температуре около 34 градусов Цельсия. Это чуть ниже температуры человеческого тела, поэтому качественный продукт тает во рту, не оставляя салистого послевкусия. Эксперты подчеркивают, что в шоколаде этих брендов, получивших высшие баллы, растительные жиры полностью отсутствуют.

Для молочного шоколада установлены жесткие критерии качества. Чтобы продукт считался эталонным, в его состав должно входить:

не менее 25% общего сухого остатка какао

значительная доля молочных компонентов

общая массовая доля жира от 25%

Проверка популярных торговых марок выявила существенные различия в подходах к производству. Лидеры рейтинга используют классическую рецептуру, исключающую любые дешевые заменители. Это позволяет родителям выбирать безопасные сладости для детей, ориентируясь на наличие государственных знаков отличия на упаковке.

Также ранее эксперты Роскачества раскрыли главный секрет этикеток и объяснили, как за 5 секунд отличить настоящий шоколад от подделки с пальмовым маслом. В материале от 2024 года специалисты развенчали миф о том, что высокая цена гарантирует отсутствие растительных жиров. Чтобы сделать осознанный выбор, покупателям рекомендовали изучать упаковку шоколада на наличие гидрогенизированных масел и размытых формулировок в составе.