Шеф-повар раскрыла секрет популярного блюда ресторана - оказывается, его готовят за 15 минут в обычной кухне

Современные ресторанные тренды часто опираются на экзотические ингредиенты, однако наибольшим спросом продолжают пользоваться классические сочетания. Шеф-повар популярного столичного заведения поделилась, что самым востребованным блюдом в их меню остается салат из курицы, картофеля, яиц и маринованных огурцов. Успех закуски заключается не в редких компонентах, а в строгом соблюдении технологии приготовления каждого продукта.

Для сохранения сочности куриное филе или индейку остужают целиком в бульоне и только потом нарезают кубиками. Картофель варят исключительно в мундире, чтобы плоды не напитались лишней влагой и сохранили плотную структуру. Важным правилом является ручная нарезка всех ингредиентов, так как использование кухонных комбайнов превращает овощи в бесформенную массу. Для многих хозяек такой подход становится открытием, как и проверенный советский рецепт салата с его строгими пропорциями.

• Яйца после варки сразу помещают в ледяную воду для предотвращения потемнения желтка.
• Маринованные огурцы перед добавлением в общую массу слегка отжимают от рассола.
• Зелень рубят максимально мелко, чтобы она равномерно распределяла аромат.
• Готовое блюдо выдерживают в холодильнике 30-40 минут перед подачей.

Заправка в ресторанной версии также имеет свои особенности. К качественному майонезу добавляют немного дижонской горчицы или лимонного сока, что помогает сбалансировать жирность соуса. Если вы ищете более быстрые варианты закусок, можно приготовить салат за 5 минут из консервированных продуктов. Также в кулинарную моду входит салат Царь-град, который постепенно начинает конкурировать с привычными праздничными блюдами.

Люди часто устают от сложных гастрономических экспериментов и возвращаются к понятной еде. Главный секрет ресторанного вкуса - это баланс температур, когда все компоненты соединяются исключительно в холодном виде.

Правильная подача завершает процесс: салат выкладывают горкой и украшают тертым желтком, создавая визуальный акцент. Даже если использовать всего 5 ингредиентов, внимание к деталям позволяет получить блюдо уровня дорогого заведения. Охлаждение перед сервировкой позволяет вкусам окончательно объединиться.

Ранее мы писали, что этот копеечный салат стоимостью около 150 рублей может стать альтернативой традиционному оливье. В его состав входят картофель, морковь, яйца и маринованные огурцы, а вместо колбасы используется куриное филе. Особенностью рецепта является заправка из сметаны с горчицей и добавление тертого зеленого яблока для свежести.