Не тёмный, не белый - и в два раза полезнее горького: ученые назвали самый полезный шоколад
Мечта сладкоежек стала реальностью: появился шоколад, который объединил кремовый вкус молочного и суперполезность горького. И он, как выяснилось, в два раза полезнее своего тёмного собрата.
Вечный конфлит: вкус против пользы
Большинство выбирает молочный шоколад. Он нежный, сладкий и уютный. Сторонники здорового питания с важным видом едят горький. В нём больше антиоксидантов, фенольных соединений и минералов. Казалось бы, выбор между удовольствием и пользой неизбежен. Но химики из Американского химического общества посмотрели на эту дилемму и решили её взломать. Их цель — создать формулу самого полезного шоколада, который при этом останется невероятно вкусным.
Секретная формула в кожуре
Всё гениальное просто. Ключевым ингредиентом стала… красная кожура арахиса. Да-да, та самая, которую обычно выбрасывают. В ней содержится до 15% тех самых фенольных соединений — природных антиоксидантов. Добавив этот «отход» в молочный шоколад, учёные волшебным образом подняли его питательную ценность до уровня горького, а по некоторым параметрам даже превысили её. Получился уникальный продукт: не тёмный и не белый, а нечто третье, превосходное.
Мифы и реальность о «правильном» шоколаде
Существует устойчивый миф, что полезен только шоколад с содержанием какао от 70% и выше. Новое исследование этот стереотип ломает. Польза теперь не привязана жёстко к горечи. Она зависит от добавленных биоактивных компонентов. Кожура арахиса — лишь первый вариант. В перспективе — экстракты из кофейной гущи или чайных листьев. Это меняет правила игры полностью.
Что в итоге?
Пока этот чудо-шоколад не появился на полках, можно просто знать: прогресс не стоит на месте. Скоро не придётся давиться горькой плиткой, делая вид, что это вкусно. Можно будет наслаждаться любимым молочным вкусом, получая при этом двойную порцию пользы. Ученые, по сути, создали самый полезный шоколад будущего. Осталось дождаться, когда будущее станет настоящим, пишет источник.
Вывод
Выбирая шоколад, теперь есть о чём подумать. Скоро вопрос «вкусный или полезный» станет неактуальным. Можно будет получить и то, и другое в одной плитке.