Красная икра с пользой: какой должна быть безопасная норма
Врач рассказала, какие проблемы могут возникнуть при «переедании» деликатеса.
Красная икра может принести как пользу, так и вред. Особенности этого деликатеса назвала кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии №2 Института материнства и детства Пироговского университета Ольга Тарасова.
Икра лососевых рыб представляет собой концентрат питательных веществ, необходимых для развития зародыша рыбы. В ней заложено несколько полезных для человека свойств. Икра считается источником высококачественного белка - до 30%. Белок икры легко усваивается и содержит полный набор незаменимых аминокислот. По словам Ольги Тарасовой, для пищеварительной системы это «комфортный» белок, в отличие от тяжелого мясного.
Кроме того, красная икра богата полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 - до 15%.
«ЭПК и ДГК - это «золотой стандарт» для здоровья. Они оказывают противовоспалительное действие, в том числе и на слизистую желудочно-кишечного тракта, поддерживают здоровье клеточных мембран, необходимы для мозга и сердечно-сосудистой системы», - рассказала эксперт.
Также икра содержит несколько жирорастворимых витаминов. Витамин А важен для регенерации слизистых оболочек, в том числе ЖКТ, и иммунитета. Витамин Е, являясь мощным антиоксидантом, защищает клетки от повреждения. А витамин D критически важен для усвоения кальция и иммуномодуляции.
Еще в икре есть минеральный комплекс. В его составе - железо в легкоусвояемой форме, фосфор, магний, йод и селен. Селен, как и витамин E, считается антиоксидантом.
Помимо прочего, в деликатесе присутствует лецитин. Это вещество, необходимое для построения клеточных мембран, в том числе клеток печени (гепатоцитов). Лецитин помогает в обмене жиров и холестерина.
Норма в ложках
Избыточное употребление красной икры может навредить здоровью, поскольку в ней содержится много соли, она высококалорийна и способна вызывать аллергию.
«Оптимальная разовая порция для здорового взрослого человека составляет 1-2 чайные ложки (без большой горки) в день. Максимально допустимая порция в праздничный день - 1 столовая ложка (15-20 граммов). Этого объема достаточно, чтобы получить пользу от Омега-3, витаминов и лецитина, но не перегрузить организм солью, холестерином и калориями. При регулярном превышении дозы могут возникнуть проблемы с сердцем, сосудами, пищеварением, почками, а также проявиться аллергия», - отметила гастроэнтеролог.
Специалист советует не намазывать красную икру на белый хлеб с маслом. Иначе это станет тройным ударом по поджелудочной железе и печени: быстрые углеводы плюс животный жир плюс соленый жирный продукт. Лучшей парой для икры считаются нейтральный крекер или хлебец из цельного зерна, половина вареного яйца, а также ломтик авокадо. Кроме того, ее рекомендуют есть просто с ложки, как витаминную добавку.
«Учитывайте общее количество соли в рационе. Если вы ели икру, сократите соль в других блюдах», - подчеркнула Ольга Тарасова.
Икра противопоказана при обострении любых заболеваний ЖКТ, гипертонии II-III степени, тяжелых заболеваниях почек, аллергии, беременности с отеками и гипертензией.
Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ