Ленивая пицца из лаваша за 10 минут от Ларисы Рубальской. Готовлю на сковороде - это гениально

Идея пиццы родилась в Италии как гениальный способ накормить семью тем, что есть под рукой. Этот принцип близок и нам, особенно когда время или наличие продуктов ограничены. Знаменитая переводчица и кулинар Лариса Рубальская, известная своим практичным подходом к еде, делилась похожим рецептом. Его суть — превратить в пиццу почти что угодно, используя основу, которая есть в любом магазине. Идеальным решением становится тонкий армянский лаваш. Он не требует раскатки, замешивания теста и позволяет получить хрустящую основу всего за несколько минут на обычной сковороде.

Классический вариант: пицца-омлет от Ларисы Рубальской

Этот рецепт — воплощение кухонной магии, где несколько простых ингредиентов за несколько минут превращаются в сытное и вкусное блюдо, напоминающее одновременно и пиццу, и нежный омлет с сыром.

Что потребуется:

• Тонкий армянский лаваш — 1 большой лист.

• Куриное яйцо — 1 штука.

• Молоко — 50-70 мл.

• Твердый сыр (российский, гауда) — 50-70 г.

• Свежий укроп — несколько веточек.

• Соль — по вкусу.

• Растительное масло для жарки.

Пошаговое волшебство:

1. Готовим основу. Лаваш нужно нарезать на небольшие кусочки, примерно 2х2 см. Сделать это можно острым ножом или кухонными ножницами. Лайфхак: слегка подсохший лаваш для этого рецепта подходит даже лучше свежего — он лучше впитывает яично-молочную смесь.

2. Собираем «тесто».
   В миску выкладываем нарезанный лаваш.
   Добавляем яйцо, молоко, щепотку соли и мелко натертый сыр.
   Укроп мелко рубим и отправляем в общую массу.
   Тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек лаваша пропитался жидкостью.

3. Жарим. На хорошо разогретую сковороду наливаем немного масла. Выкладываем смесь, распределяем лопаткой, формируя круглую лепешку. Обжариваем на среднем огне под крышкой 4-5 минут до румяной корочки. Затем аккуратно переворачиваем и жарим еще 3-4 минуты.

Подавать такую пиццу лучше всего сразу, дополнив свежими овощами: ломтиками помидора, огурца или листьями салата. Блюдо получается нежным внутри, с хрустящей корочкой и тягучими нитями расплавленного сыра.

Второй вариант: многослойная пицца-сэндвич

Для тех, кто любит более выраженные слои и сочную начинку, подойдет этот метод.

Что потребуется на одну большую пиццу:

• Тонкий лаваш — 2 круглых листа.

• Ветчина или вареная колбаса — 120-150 г.

• Твердый сыр — 120-150 г.

• Помидор — 1 средний.

• Куриное яйцо — 1-2 штуки (по желанию, для смазки).

• Сладкий перец, маринованные грибы, оливки — по вкусу.

• Томатная паста или кетчуп — 1-2 ст.л.

• Сушеный орегано или базилик.

• Растительное масло.

Как готовить:

1. Сборка. Первый лист лаваша кладем на сковороду (желательно с толстым дном и желательно холодную). Смазываем его тонким слоем томатной пасты. Равномерно распределяем начинку: тонкие ломтики помидора, соломку ветчины, кусочки перца, грибы. Щедро посыпаем натертым сыром и сушеными травами.

2. Накрываем «крышкой».
   Второй лист лаваша можно смазать взбитым яйцом для золотистости и положить сверху, слегка прижав. Либо обойтись без яйца. Важный секрет: края нижнего и верхнего лаваша можно аккуратно завернуть внутрь или просто плотно прижать друг к другу, чтобы начинка не вытекала.

3. Жарка. Ставим сковороду на средний огонь, накрываем крышкой. Готовим 6-8 минут, пока сыр внутри не начнет плавиться, а нижний слой не подрумянится. Затем аккуратно переворачиваем пиццу с помощью большой тарелки или плоской крышки и готовим еще 4-5 минут без крышки.

Главные секреты успеха и идеи для начинки

• Чтобы низ не подгорел, а сыр расплавился, используйте средний огонь и крышку. Это создаст эффект мини-духовки.

• Если не любите переворачивать, можно после поджаривания низа залить пиццу сверху взбитым с ложкой сметаны яйцом и допечь под крышкой.

• Для сочности под начинку на лаваш можно выложить тонкие ломтики помидора или слегка припущенные грибы.

• Идеи для начинки: кусочки отварной курицы с ананасом, тушеный шпинат с брынзой и кедровыми орешками, креветки со сладким соусом.

Как говорила Лариса Рубальская, в кулинарии важно не слепое следование рецепту, а умение творить из того, что есть, руководствуясь вкусом и настроением. Лаваш на сковороде — это и есть тот самый холст для кулинарного творчества, который спасает в цейтноте и дарит радость простой, но такой вкусной еды.

Читайте также:

• Город, в который не хочется возвращаться - стал символом запустения и одиночества
• Люди, рожденные в эти годы - старые души, которые пришли завершить свою миссию
• Жизнь человека зависит от того, каким по счёту он родился в семье: должен знать каждый