Дочь, технолог пищевой промышленности, честно ответила, чем отличаются консервы из "Светофора" от точно таких же в других супермаркетах
Интернет завален обзорами: снимают ценники, вскрывают банки, хвалят или ругают вкус. Но это всё — верхний слой. Настоящая кухня пищевого производства скрыта гораздо глубже. Чем на самом деле отличаются консервы из бюджетного «Светофора» от визуально таких же из премиальной «Азбуки Вкуса»? Ответ нашёлся у технолога пищевой промышленности, который знает процесс изнутри. И он не всегда про «плохое» и «хорошее».
Ценник — не про качество, а про наценку
Первое и самое простое объяснение разницы в цене — торговая наценка. Допустим, банка тушёнки с завода выходит по 112 рублей. Сеть-дискаунтер, чья философия — «дёшево и функционально», добавит свои 30-40 рублей. Сеть для среднего класса, где играют роль красивый интерьер и удобная парковка, спокойно накинет 80-90. Потому что вы платите не только за продукт, но и за атмосферу. И та же самая банка в разных магазинах будет стоить 140 и 200 рублей соответственно. Никакой магии, чистая экономика.
Пересортица: когда качество есть, но с оговорками
Вот где начинаются тонкости. На любом заводе бывают небольшие технологические огрехи. Не критичные для безопасности, но заметные глазу специалиста. Например, в банке дорогой горбуши нижний ряд рыбы может быть чуть мельче, чем верхний — тот, что виден через стекло. В элитный супермаркет такую партию не отправишь — шеф-повара ресторанов сразу заметят. А вот снабженцу от дисконтера, который просит скидку, её с радостью предложат. Рыба-то вкусная, свежая. Просто неидеальная. Все в плюсе: завод сбыл продукт, магазин получил низкую цену, покупатель — качественный товар за копейки.
Хитрая геометрия: меньше продукта при том же размере банки
Ещё один легальный способ — игра с весом нетто. Визуально банки абсолютно одинаковы. Но на одной мелким шрифтом написано «240 г», а на другой — «190 г». Меньше закладка сырья — ниже себестоимость. Это не обман, всё указано. Но глаз покупателя часто ловит именно знакомый формат тары, а не цифры. Вот и получается, что «точно такие же» консервы на поверку оказываются менее вместительными, пишет автор дзен-канала Стеклянная сказка.
А где же начинается реальная подмена?
Всё вышеперещее — ещё цветочки. Бывает, что сеть хочет совсем уж дешёвый товар. И тогда производитель, чтобы вписаться в цену, сознательно идёт на удешевление рецептуры. Больше бульона или масла, меньше самого мяса или рыбы. Горбушей заменяют более дешёвой кетой, а то и вовсе сельдью. Вместо копчения на ольхе используют «жидкий дым» — химический ароматизатор. Экономия на этом этапе достигает 20-30%. Вот это уже не пересортица, а изменение технологии. И обнаружить такую подмену на вкус сможет далеко не каждый.
Итог от технолога: что в банке на самом деле?
Выходит, что банка из «Светофора» может быть либо той же самой, что и в дорогом магазине (но дешевле из-за малой наценки), либо продуктом с небольшим визуальным дефектом, либо совсем другим по составу. Первые два варианта — норма. Третий — уже лотерея. Совет здесь прост: в любом магазине, особенно дисконтере, нужно смотреть не только на цену, но и на производителя, вес нетто и состав. Проверенные фабрики с именем реже рискуют репутацией на откровенную халтуру, даже выпуская продукт для бюджетных сетей. Доверяй, но проверяй — девиз грамотного покупателя консервов.
Данная статья не является рекламой и носит информационный характер.