Гастроэнтеролог Сластен раскрыла, можно ли определить избыток нитратов «на глаз»

Избыточное содержание нитратов в овощах и фруктах может вызвать тканевую гипоксию, что особенно опасно для детей, пожилых людей, беременных женщин и пациентов с заболеваниями сердца и лёгких. Об этом в интервью интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала врач-гастроэнтеролог Юлия Сластен.

Нитраты, или соли азотной кислоты, естественным образом присутствуют в овощах и фруктах в небольших количествах. Однако их чрезмерное накопление может привести к серьёзным проблемам со здоровьем. В организме человека нитраты могут преобразовываться в нитриты, которые нарушают способность гемоглобина переносить кислород, что приводит к тканевой гипоксии. В результате возникают тошнота, рвота, головокружение, слабость, синюшность кожи, а в тяжёлых случаях — потеря сознания и угроза для жизни.

Определить избыток нитратов «на глаз» крайне сложно, подчеркнула специалист. Некоторые признаки, такие как неестественно крупный размер плодов, водянистая структура или отсутствие выраженного вкуса, могут свидетельствовать о высоком содержании нитратов, но они не являются точными. Для точного определения уровня нитратов необходимо провести лабораторное исследование или использовать сертифицированные нитрат-тестеры.

Чтобы минимизировать риск для здоровья, Юлия Сластен рекомендует покупать овощи и фрукты у проверенных поставщиков, избегая продукции с сомнительной маркировкой. Важно тщательно мыть плоды и, по возможности, удалять кожуру. Также стоит избегать употребления овощей, происхождение которых вызывает сомнения.