Готовлю хачапури каждый день: беру сковородку и тесто - остальное не важно
Этот способ приготовления хачапури является настоящим спасением, когда хочется домашней выпечки без лишних хлопот. Главные плюсы - это простота и скорость. Тесто выходит нежным и воздушным, с аппетитной корочкой, но без сухости. А сыр внутри успевает идеально распуститься, начинка остаётся сочной, но при этом не растекается, сохраняя ту самую, идеальную консистенцию.
Ингредиенты на 2-3 хачапури: кефир 200 миллилитров, яйцо, две столовые ложки растительного масла, одна вторая часть чайной ложки соли, сахар в той же пропорции, чайная ложка разрыхлителя, мука примерно 350 грамм, а также сулгуни или моацарелла 300 грамм, твердый сыр 100 грамм, небольшой кусочек сливочного масла.
В миске смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Взбейте венчиком до однородной массы.
Добавьте разрыхлитель и, подсыпая небольшими порциями, введите муку.
Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Оно должно быть послушным, легко формироваться в шар.
Накройте тесто полотенцем и оставьте "отдохнуть" на 10–15 минут: за это время оно станет более эластичным.
Сыр натрите на крупной терке. Если используете солёный сулугуни, соль не добавляйте. Начинка должна получиться сочной, но не мокрой.
Тесто разделите на 2–3 части.
Каждую часть раскатайте в круг толщиной около 5 мм.
Выложите в центр сырную начинку, аккуратно соберите края теста к середине и хорошо защипните.
Переверните заготовку швом вниз и очень осторожно, без сильного нажима, раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см, чтобы не порвать тесто.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте тонким слоем растительного масла.
Выложите хачапури и жарьте под крышкой 4–5 минут до золотистой корочки.
Аккуратно переверните, снова накройте крышкой и обжаривайте ещё 4–5 минут.
В готовое хачапури прямо на сковороде положите сверху небольшой кусочек сливочного масла. Оно растает и придаст выпечке нежный сливочный вкус.
Приятного аппетита!