Как полюбить овощи (и научиться их готовить быстро)

Когда я читаю комментарии в соцсетях, то часто встречаю мнение, что ЗОЖ — это обязательно боль и страдание, нескончаемое преодоление себя и запрещение себе всего «вкусного». Ограничения и самодисциплина и всякое такое, что, согласитесь, никак не вдохновляет прийти в этот самый ЗОЖ. Уж больно всё это кажется сложным, а сил и так нет. Ещё и ЗОЖ этот дурацкий. Самоограничения и муки. Муки и самоограничения. Да ну его!

Знакомо?

Если вы уже в строю ЗОЖников, то знаете, что именно так и считает ваше менее зожное окружение. Оно смотрит на вас с сочувствием и искренне верит, что все эти смузи и салаты — ваше мучение и вы, дура (зачеркнуто), конечно же, буквально давитесь всем этим ради красоты и здоровья, лишая себя в жизни последних удовольствий.

Если вы уже в зожниках, то понимаете, как смешно это звучит. Кому как ни вам не знать:

научившись готовить нормальные блюда по нормальным рецептам, весь этот зож становится в удовольствие! Ты реально не можешь без этого жить и искренне не понимаешь, что может быть прекрасного в беляшах и пельменях с жареной картохой. К слову, последняя очень даже помещается в зожную концепцию. Вопрос только в количестве!  

Однажды у меня на консультации была женщина, которая искренне пыталась ввести в рацион больше овощей. И у неё это никак не получалось. И я поняла — почему!

«Если бы мне надо было это есть, я бы тоже не стала» — сказала я, посмотрев на её дневник питания.

Там было что-то из серии:

➣ салат айсберг + огурцы + помидоры + немного зелени + масло

➣ суп из мороквки, брокколи, лука и капусты. Постный.

➣ овощное рагу типа морковка, капуста и лук

➣ морковка на перекус

⠀…

Что там было не так? Да всё! А именно, это было:

• скучно
• без специй
• со странными сочетаниями овощей
• постное

Знаете, если мне надо будет есть салат айсберг с огурцами и помидорами да суп из капусты, меня тоже на такое долго не хватит. Какая бы сильная мотивация у меня ни была. Потому как я обожаю вкусно поесть! 

И именно поэтому я и придумываю рецепты, где:

• вкусные и часто необычные сочетания овощей и зелени
• добавляю в овощные блюда фрукты и орехи/семечки
• комбинирую овощи с крупами (даже в салатах!)
• обожаю делать вкусные соусы к ним и/или песто
• даже хумус у меня не просто хумус, а с какими-то интересными ингредиентами, например, с петрушкой или с болгарскими перцами

А ещё я не люблю возится на кухне часами. Поэтому все мои рецепты — это быстро и просто.

Вот например, рецепт хумуса из моей детокс-программы:

Ингредиенты (примерно на 500 мл хумуса):

• 1 банка консервированного нута (вес без воды примерно 280 грамм, с водой около 400)
• 1 пучок петрушки
• 2-4 зубчика чеснока
• 2 горсти листьев шпината
• 1 ст.л. тахинной пасты

Дополнительно:

• оливковое масло — примерно 100 мл
• соль и свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

• Проще не придумаешь! Просто измельчите все ингредиенты в мини-резке или блендере, предварительно слив воду из нута и промыв его под проточной водой.
• Масло доливаем постепенно.
• Также советую попробовать ещё раз всё на соль в самом конце приготовления.

✒Хумус может храниться в стеклянной банке с крышкой до 7 дней в хорошем холодильнике (хороший — значит вы уверены, что он держит температуру в 4-5 градусов, а не выше).

Обложка: Alesia Kozik

Источник: блог автора (гормональный терапевт, терапевт функциональной медицины, Дания)