Рыбный пирог «Веллингтон» для особых случаев: горбуша в тесте со шпинатом и сыром как в ресторане
Если хочется приготовить эффектное блюдо без сложных техник и дорогих продуктов, этот рецепт — настоящая находка. Горбуша в слоёном тесте с нежной начинкой из шпината получается сочной внутри и аппетитно хрустящей снаружи. Такой вариант подойдёт и для праздничного стола, и для уютного семейного ужина.
Идея блюда: просто, но с вау-эффектом
Запечённая рыба в тесте всегда выглядит нарядно, а в сочетании со сливочным сыром и шпинатом приобретает мягкий, сбалансированный вкус. При этом ингредиенты остаются доступными, а процесс приготовления не требует профессиональных навыков.
Ингредиенты для удачного результата
Для рецепта понадобится филе горбуши без кожи и костей, бездрожжевое слоёное тесто, свежий шпинат, репчатый лук и чеснок. В начинку также добавляются два вида сыра — твёрдый и сливочный, панировочные сухари, яйцо для смазывания и немного сливочного масла. Соль и чёрный перец используются по вкусу.
Подготовка ароматной начинки
Начать стоит с овощной основы. Мелко нарезанный лук обжаривают на сливочном масле до мягкости, затем добавляют чеснок. После этого в сковороду кладут сливочный сыр и шпинат. Массу прогревают, пока шпинат не уменьшится в объёме, а сыр полностью не расплавится. В конце добавляют специи и панировочные сухари — они уберут лишнюю влагу и сделают начинку плотнее.
Как правильно собрать рыбу в тесте
Слоёное тесто раскатывают в прямоугольник на припылённой мукой поверхности. Филе горбуши нарезают крупными кусками, слегка приправляют. В центр теста выкладывают часть шпинатной массы, сверху распределяют рыбу, посыпают тёртым твёрдым сыром и накрывают оставшейся начинкой. Края теста аккуратно поднимают и защипывают, формируя плотный конверт.
Запекание до идеальной корочки
Заготовку перекладывают на противень швом вниз. Верх надрезают для выхода пара и смазывают смесью желтка с водой. Запекают блюдо при температуре 180 градусов около получаса, ориентируясь на равномерный золотистый цвет.
Подача и финальный штрих
Готовую горбушу в тесте стоит оставить на несколько минут после духовки — начинка стабилизируется, и нарезать будет проще. Подавайте блюдо тёплым, дополнив свежими овощами или лёгким соусом, сообщает hibiny.ru.