Одна хитрость - и от перловки за уши не оттащишь: такую крупу с удовольствием едят и дети, и муж
Многие считают, что перловка жесткая и невкусная, поэтому совершенно не подходит для гарнира. Однако один кулинарный приём полностью меняет дело.
Если крупа обжарить перед варкой, то она становится ароматной, рассыпчатой и приобретает насыщенный вкус.
Почему этот метод работает
Крупа становится идеально рассыпчатой, а не клейкой. Также появляется приятный ореховый аромат и более глубокий вкус. Блюдо получается сытным и бюджетным.
Ингредиенты
- Перловая крупа — 1 стакан;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт. (по желанию);
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию);
- Масло растительное — 2-3 ст. л.;
- Соль, перец чёрный — по вкусу;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Вода или бульон — 2,5-3 стакана.
Приготовление
Перловку необходимо хорошенько промыть. Для сокращения времени варки её можно замочить на 30-60 минут, но это не обязательный этап.
На разогретой сковороде с маслом обжаривают сухую перловку на среднем огне в течение 5-7 минут, постоянно помешивая. Крупа должна слегка потемнеть и начать источать ореховый запах.
К обжаренной крупе добавляют мелко нарезанный лук и пассеруют 2-3 минуты. Затем можно добавить натёртую морковь и чеснок.
Содержимое сковороды перекладывают в кастрюлю, заливают горячей водой или бульоном, добавляют специи и лавровый лист. После закипания блюдо тушат под крышкой на медленном огне 35-45 минут до полного впитывания жидкости и мягкости крупы. Готовому гарниру дают настояться 10 минут.
Результат и варианты подачи
В результате получается рассыпчатая и ароматная перловка с насыщенным вкусом. Блюдо можно разнообразить, добавив на этапе обжарки грибы, кусочки курицы или тушёнки, а перед подачей посыпать зеленью.
Источник: Почавкаем | Рецепты
Читайте также: