Гастроэнтеролог Кашух объяснила, когда лук может навредить здоровью
Овощ, который многие считают почти обязательным в зимнем рационе, может оказаться не таким безобидным, как принято думать. В одних случаях он действительно приносит пользу, а в других способен усилить раздражение слизистых и спровоцировать проблемы с пищеварением.
По словам гастроэнтеролога Екатерины Кашух, разные виды лука обладают различными свойствами, пишет URA.RU. Репчатый лук содержит фитонциды с антимикробным действием и кверцетин, обладающий противовоспалительным и антиоксидантным эффектом. Зелёный лук, особенно выращенный в грунте, богат витамином С и фолиевой кислотой, что важно для сопротивляемости инфекциям и состояния сосудов.
Лук-порей, как уточнила специалист, содержит витамины группы В и калий, которые поддерживают нервную систему и водно-солевой баланс в условиях сухого воздуха отапливаемых помещений. Кроме того, во всех видах лука присутствует инулин — пребиотик, способствующий поддержанию здоровой микрофлоры кишечника, связанной с иммунитетом. Наибольшую пользу приносит свежий лук, поскольку в нём сохраняются витамины и биоактивные вещества.
В то же время врач указала, что при заболеваниях желудочно-кишечного тракта лук может быть противопоказан, особенно в сыром виде. Эфирные масла и органические кислоты раздражают слизистые оболочки, поэтому при обострении язвенной болезни, панкреатите и холецистите сырой лук употреблять не рекомендуется. Также высокое содержание фруктанов может вызывать вздутие и дискомфорт у людей с синдромом раздражённого кишечника, из-за чего им советуют отказаться от свежего лука или есть термически обработанный с осторожностью.
При запекании, тушении или варке раздражающее действие овоща уменьшается, однако при этом разрушается витамин С и значительная часть антиоксидантов. Жареный лук теряет часть полезных свойств и становится более калорийным, а маринованный — менее агрессивен для слизистой, но нежелателен при заболеваниях желудка и нарушениях кислотности.
Специалист также пояснила, что слёзы при нарезке лука возникают из-за выделения летучих серосодержащих соединений, которые раздражают слизистую глаз. Это защитная реакция организма, а уменьшить дискомфорт можно с помощью острого ножа, холодной воды или вытяжки.
При этом популярное мнение о том, что лук помогает при простуде, врач назвала недоказанным. По её данным, научных подтверждений эффективности лука для укрепления иммунитета нет, а концентрация фитонцидов недостаточна для лечебного эффекта. Более того, луковые пары и сок могут раздражать воспалённое горло.
Ингаляции с луком и закапывание разведённого лукового сока в нос специалист отнесла к неэффективным и потенциально опасным методам, так как они повышают риск ожога слизистых дыхательных путей.
Ранее кардиолог Ирина Васильева раскрыла, какой напиток снижает риск болезней сердца.