Ресторан Bergamot: Новое слово в авторской кухне Петербурга
На Петроградской стороне открылся новый флагманский проект — ресторан Bergamot, созданный гастромедиумом Аленой Мельниковой и шеф-поваром Олегом Перфиловым, который получил звание "Лучший шеф-повар" по версии премии "Что где есть в Петербурге - 2023". Этот уникальный ресторан предлагает авторскую кухню и высококлассное исполнение, и эксперты уже предсказывают ему звание ресторана года.
Современный классический стиль и аутентичные блюда
В Bergamot сочетаются современные тенденции и классические европейские традиции. Шеф-повар Олег Перфилов, обученный у мэтра Пьера Гарнье, продемонстрировал свои кулинарные навыки через изысканные блюда, каждой детали которых придается особое внимание. Один из интересных акцентов ресторана — это выбор аутентичной сервировки. В этом контексте стоит отметить, что среди вариантов, рассматривала Мельникова, находилась итальянская сервировочная тележка Broggi, стоимостью полтора миллиона рублей.
Интерьеры ресторана, оформленные Анастасией Хальчицкой, привлекают своей элегантностью: муранская люстра, французский гобелен и оригинальная работа от шефа Алена Пассара создают атмосферу настоящего кулинарного искусства. На столах — белоснежные скатерти и фарфоровая посуда с индивидуальным дизайном.
Меню, полное неожиданных сочетаний
Меню Bergamot — это настоящий гастрономический праздник. Заказав четырехслойный пат? из утки, вы также получите пюре из запеченной айвы и мусс из фуа-гра. Сопровождающие блюда, как, например, салат из разных сортов помидоров с лимонным йогуртом и грейпфрутом, готовятся с использованием южных ингредиентов. Шеф готовит даже редкий суп из каштанов с сморчками.
- Гран кордон-блю (600 граммов счастья!) с тамбовским окороком и нежным картофельным пюре.
- Свежайшая текстурная семга с абрикосовым чатни и кнеля из рыбы под соусом биск.
Десерты также не оставят равнодушными. Например, тарт со сливой и марципаном отлично гармонирует с освежающим сорбетом из фейхоа.
Искусство коктейльной культуры
Коктейли в Bergamot — это настоящая поэзия в каждой капле. Фирменный коктейль Bergamote, созданный на основе лаймового джина и бергамотового ликера, имеет уникальный вкус, а классическая версия негрони дополняется трюфельным акцентом. Коктейльная карта не просто список, а полноценная часть концепции ресторана, где даже подача напитков превращается в шоу.
Bergamot уже успел завоевать симпатии критиков и гастрономов, и с каждым днем привлекает все больше поклонников авторской кулинарии.