"Пятерка" за вкус: какой молочный шоколад лучше взять - точку в вопросе поставил Росконтроль
В XVII веке шоколад продавали в аптеках как лекарство и афродизиак. Сегодня это всемирное лакомство, особенно в популярном сочетании с орехами. Но оправдывает ли цена качество?
Росконтроль решил выяснить это, отправив в лабораторию 7 образцов молочного шоколада с фундуком: от премиального Munz за 225 рублей до бюджетных «Шарлиз» и Milka чуть дороже 60 рублей.
Абсолютным лидером стал Ritter Sport, набравший 13.9 баллов и ставший единственным, кто получил «отлично» за вкус. Близко к лидеру расположились Dove и Munz.
К сожалению, не все бренды смогли порадовать экспертов:
Fine life стал явным аутсайдером, получив всего 1.3 балла за вкус. Дегустаторы отметили приторную сладость и общее ощущение «кондитерской плитки», а не шоколада.
«Алёнка» вызвала подозрения посторонним привкусом, который может свидетельствовать о недоброкачественности сырья.
Milka и «Шарлиз» также получили критические замечания: первый оставил неприятное послевкусие, второй был охарактеризован как «приторно сладкий».
Из-за серьёзных пороков вкуса образцы Fine life, «Алёнка» и Milka были внесены экспертами в Список товаров с замечаниями.
Дегустация также выявила фаворитов и аутсайдеров, а лабораторные тесты дополнили картину, показав, что скрывается под обёрткой.
Фундук: количество и качество
Для любителей орехов решающим стал показатель их доли. Лидер: Ritter Sport с рекордными 28% фундука. Аутсайдер: Milka с минимальными 8%.
Важна и свежесть орехов, которую оценивали по кислотному числу. Здесь лучшие результаты показали Munz и снова Ritter Sport. Хуже ситуация у «Алёнки».
Все проверенные образцы соответствуют и даже превышают минимальные нормы стандарта и заявленные на упаковке значения.
Самый «диетичный» по этому параметру — Ritter Sport. Абсолютным лидером по сладости стал «Шарлиз».
По содержанию молочного жира все образцы соответствуют стандарту. Транс-изомеры жирных кислот в незначительных количествах обнаружены в 4 из 7 плиток. Их нет в «Алёнке», «Шарлиз» и Munz.
Все образцы безопасны, так как в них не обнаружены патогенные микроорганизмы, плесень и дрожжи. Уровень микробной обсеменённости (КМАФАнМ) в норме. Содержание токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть) минимально и не представляет угрозы.
Главный специалист Росконтроля Ирина Аркатова даёт ключевые рекомендации:
Осмотрите упаковку и плитку: упаковка должна быть целой, сам шоколад — твёрдым, без деформаций и «поседения» (белёсого налёта). Поседение — это дефект хранения, который портит вид, но не вреден.
Изучите состав: в списке ингредиентов ищите какао тёртое. Это признак качественного продукта. Насторожитесь, если увидите растительные жиры (пальмовое, кокосовое масло) вместо какао-масла — перед вами не шоколад, а кондитерская плитка.
Таким образом, по совокупности органолептических и лабораторных показателей, Ritter Sport подтвердил статус лидера, показав лучший баланс вкуса, состава и качества ингредиентов.