Йод или яд: можно ли есть косточки яблока – объяснил врач

Есть ли смысл специально есть косточки яблока и насколько это вообще безопасно — врачи здесь довольно категоричны: в больших количествах это может быть опасно, а в небольших дозах особой пользы тоже не дает. Главная причина споров — вещество амигдалин, гликозид, который содержится в яблочных косточках и при расщеплении в желудке может превращаться в синильную кислоту, один из наиболее токсичных ядов из группы цианидов. Эксперты поясняют: в обычной порции косточек его мало, но при разжевывании и употреблении сразу большого количества семян риск возрастает — токсикологи приводят оценки, что примерно полстакана тщательно пережеванных яблочных косточек за короткий промежуток времени уже может рассматриваться как потенциально опасная доза, а сотни размолотых семечек теоретически способны вызвать тяжелое отравление. При этом само по себе случайное проглатывание нескольких целых косточек при еде яблока здоровому человеку обычно не угрожает: жесткая оболочка плохо переваривается, часть амигдалина не высвобождается, и семечки просто проходят через желудочно‑кишечный тракт транзитом.

Отдельно обсуждается миф о «суперпользе» яблочных косточек: часто их рекламируют как богатый источник йода и противоракового витамина B17, связывая его с амигдалином. Ряд материалов указывает, что в семенах действительно есть йод и упомянутая форма витамина, но специалисты подчеркивают: доказанной противораковой эффективности у амигдалина нет, а научных данных о том, что несколько косточек в день реально решают проблему дефицита йода, тоже не хватает. Более того, часть диетологов прямо говорит, что аргументы про уникальную пользу косточек сильно преувеличены, а вот риск отравления при попытках «лечиться» большими дозами вполне реален. Встречается рекомендация, что условно безопасным для взрослого можно считать эпизодическое употребление 3–4 косточек в день и лучше не разжевывать их, но это не универсальный стандарт, а скорее ориентир, чтобы не превращать семечки в привычку.

Врачи обращают внимание и на уязвимые группы: детям, беременным, людям с заболеваниями желудочно‑кишечного тракта или нарушениями обмена лучше не экспериментировать с намеренным поеданием косточек. При гастрите и язве жесткие перепонки и семечки могут дополнительно раздражать слизистую, поэтому таким пациентам рекомендуют очищать яблоко от сердцевины и кожуры или запекать его. Диетологи также напоминают, что главная ценность яблока — это мякоть с пектином, клетчаткой, витаминами и низким гликемическим индексом, а не семечки, и если цель — здоровье, логичнее делать ставку на сам фрукт и разнообразный рацион, а не на спорные «целебные» косточки. Как пояснила одна из экспертов: «Если вы время от времени проглатываете пару косточек с яблоком — повода для паники нет, но сознательно есть семена горстями ради мифической пользы точно не стоит».

В итоге позиция специалистов сводится к простой формуле: случайно проглотили несколько косточек — ничего страшного, но превращать их в отдельный продукт и тем более «лекарство» нельзя. При желании получить йод и антиоксиданты безопаснее опираться на проверенные источники и рекомендации врача, а яблоко по‑прежнему остается полезным продуктом без всяких экстремальных экспериментов с сердцевиной.

Что еще стоит узнать:

• Это имя считается признаком интеллекта: психолог объяснил, почему люди с таким именем часто добиваются успеха
• Щепотка соли вдоль плинтуса перед сном: старинная мудрость для защиты дома работает лучше современных средств
• Скупаю килограммы этой копеечной рыбы: готовлю вкуснейший ужин по бабушкиному рецепту
• Овнам сегодня важно не спешить, а Раки почувствуют в жизни приятные мелочи
• Продавец из Wildberries честно рассказал, сколько зарабатывает: "Цены взлетят в космос уже в этом году"