Как пожарить рыбу, чтобы не пропахла вся квартира: проверенная хитрость, о которой знают не все хозяйки
Хотите пожарить рыбу, чтобы она была сочной, а не дурно пахнущей и сухой? И чтобы после готовки не пришлось неделю проветривать всю квартиру? Есть одна простая хитрость, которую знают далеко не все. Вам понадобится только свежая рыба, сковорода и обычная картошка.
Первое и самое главное — рыба. Она должна быть первой свежести. Смотрите на жабры: они должны быть ярко-красными. Если они темные, почти черные — это уже не то, что нам нужно. Такую рыбу разве что кошкам на корм, им можно.
Чистка. Лучше, чтобы чешую снимал продавец, например, в «Ленте». Дайте ему за работу несколько рублей. А вот потрошить рыбу не торопитесь и не давайте это делать продавцу. Внутри может оказаться вкусная икра, и есть риск, что её «забудут» вам отдать.
Подготовка. Режьте рыбу на толстые куски — не меньше 3 сантиметров. Тогда она останется сочной внутри, а не превратится в сухую воблу на сковородке. За 30 минут до жарки хорошенько посолите куски. Соль должна успеть проникнуть внутрь, а не остаться только на коже. Недосоленная рыба — это деньги на ветер, какой бы свежей она ни была.
Вот и сам лайфхак против запаха. На разогретую сковороду с маслом вместе с рыбой положите толстый кружок сырой картошки (сантиметра полтора толщиной). Картошка умеет впитывать резкие ароматы рыбьего жира! Я не верил, пока не проверил на собственном опыте — запаха становится в разы меньше.
Как жарить правильно рыбу
1. Выкладывайте рыбу на хорошо разогретую сковороду.
2. Обжарьте с одной стороны до румяной корочки.
3. Переверните, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5-7 минут.
Важно! Дольше держать не нужно. Иначе рыба высохнет, станет жесткой и будет сильнее пахнуть, даже несмотря на картошку.
Финальные штрихи. Готовую рыбу можно посыпать свежемолотым черным перцем, сбрызнуть соком лимона и дать постоять 5 минут. Для пикантности добавьте щепотку сухого чеснока.
А ту самую картошку, которая жарилась вместе с рыбой, не выбрасывайте! Она пропиталась ароматами и получается неожиданно вкусной. Приятного аппетита!