Смотрите рождественский выпуск Нивэна в Лимерике на RTÉ Player снова.
Ингредиенты
Для сливочного масла
· 100 г сливочного масла, размягчённого
· Тонко натёртая цедра 1 апельсина
· Тонко натёртая цедра 1 лимона
· 1 ч. л. измельчённых листьев тимьяна
· 1 ч. л. нарезанной петрушки
· 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
Для грудки индейки
· 1 шт. грудки индейки Bord Bia Quality Assured весом 1,8–2 кг
· 8 ломтиков копчёного бекона Bord Bia Quality Assured
· 2 моркови, грубо нарезанные
· 1 луковица, очищенная и нарезанная дольками
· Приготовленное цитрусовое масло
Метод
Для масла
- Чтобы приготовить цитрусовое масло, в миске взбейте масло до мягкости.
- Добавьте цедру апельсина, цедру лимона, тимьян, чеснок, лимонную и апельсиновую цедру и петрушку и хорошо перемешайте. Отложите до необходимости.
Для грудки индейки
- Разогрейте духовку до 190°C (375°F/газ Марка 5).
- Промокните кожу индейки бумажным полотенцем. Выложите на дно противня грубо нарезанные морковь и лук.
- Поместите сверху грудку индейки. Влейте в основание противня 200 мл холодной воды. Щедро вотрите приготовленное цитрусовое масло в кожу индейки. Положите сверху бекон, накладывая ломтики друг на друга. Приправьте солью и перцем.
- Плотно накройте двойным слоем фольги. Поместите приготовленную грудку индейки в духовку и расчитайте время приготовления: 20 минут на каждые 450 г (1 фунт) плюс 20 минут. Такое блюдо будет готовиться значительно быстрее целой индейки, поэтому время от времени поливайте его соком. Когда приготовится, накройте фольгой, чтобы дать отдохнуть и сохранить тепло.