Забудьте про возраст: главная причина инфарктов у молодых лежит в корзине каждого второго покупателя
Ультраобработанные продукты (УОП) — это промышленные товары, которые доминируют на полках супермаркетов. Их создают с четкой целью: они должны быть дешевыми, вкусными, иметь долгий срок хранения и вызывать привыкание.
К этой категории относятся газированные напитки, чипсы, лапша быстрого приготовления, колбасные изделия, замороженные полуфабрикаты, конфеты и многие «протеиновые» батончики с внушительным списком химических добавок. Их общая черта — высокое содержание жиров, сахара, крахмала, соли и разнообразных эмульгаторов, стабилизаторов и усилителей вкуса, сообщает The American Journal of Medicine..
Эти продукты уже давно перестали быть лишь небольшой частью рациона. В США, например, на их долю приходится около 60% калорий, потребляемых взрослыми, и почти 70% — детьми.
Долгое время основное внимание ученых было сосредоточено на метаболических рисках УОП: ожирение, гипертония, инсулинрезистентность, нарушения липидного профиля и системное воспаление. Однако теперь исследователи задаются более острым вопросом: ведет ли регулярное потребление такой пищи к реальным сердечно-сосудистым катастрофам — инфарктам и инсультам?
Исследование на национальном уровне
Чтобы найти ответ, ученые из Атлантического университета Флориды (FAU) проанализировали масштабные данные национального исследования здоровья и питания США (NHANES).
В фокус попали 4787 взрослых американцев, которые предоставили детальные дневники питания за два дня и информацию о том, переносили ли они ранее инфаркт или инсульт.
Исследователи рассчитали долю калорий, полученных каждым участником из ультраобработанных продуктов, а затем разделили всех на четыре группы — от наименьшего до наибольшего уровня потребления УОП. Таким образом, работа представляет собой не лабораторный эксперимент, а масштабный анализ реальных пищевых привычек и их связи со здоровьем.
Тревожная статистика: риск выше на 47%
После корректировки данных с учетом возраста, пола, расы, курения и уровня дохода выяснился тревожный факт.
У группы с самым высоким потреблением УОП риск сердечно-сосудистых заболеваний был на 47% выше, чем у тех, кто употреблял такие продукты меньше всего.
«Наши результаты, основанные на национально репрезентативной выборке, показывают, что максимальное потребление ультраобработанной пищи статистически и клинически значимо связано с повышенным риском сердечно-сосудистых событий», — прокомментировал старший автор исследования, профессор Чарльз Х. Хеннекенс.
Важно понимать: это исследование выявляет взаимосвязь, но не доказывает прямую причинно-следственную связь. Люди, злоупотребляющие УОП, часто ведут образ жизни, сопряженный с другими факторами риска — высоким уровнем стресса, недостатком сна, низкой физической активностью и ограниченным доступом к качественным продуктам. Ученые старались учесть эти переменные, но идеальных данных не существует.
Тем не менее, полученный сигнал крайне важен. Он указывает, что вред УОП может выходить за рамки ухудшения лабораторных показателей и напрямую затрагивать риск реальных, жизненно опасных заболеваний.
Проблема выходит за рамки личной ответственности
Призывы «просто питаться правильно» часто не учитывают реальность. Ультраобработанные продукты повсеместны благодаря своей доступности, удобству и агрессивному маркетингу.
В то же время свежие, цельные продукты могут быть дороги, требуют времени на приготовление, а в некоторых районах (так называемых «пищевых пустынях») их попросту трудно найти.
Исследователи проводят параллель с борьбой против табака: потребовались десятилетия, чтобы общество и власти осознали масштаб проблемы, на которую наука указывала давно.
Решение проблемы УОП — это не только вопрос личного выбора. Необходимо создавать среду, в которой здоровый вариант становится легким вариантом.
Требуются клинические рекомендации и просветительская работа в сфере общественного здоровья, чтобы питательные продукты стали доступны и по карману каждому.
Более широкая картина здоровья
Ученые также обращают внимание на параллельную тревожную тенденцию: рост заболеваемости колоректальным раком, особенно среди молодежи. Факторы риска для этого заболевания и болезней сердца во многом пересекаются, и питание, вероятно, играет в этой картине ключевую роль.
Растущее потребление УОП может быть одним из способствующих факторов наряду с другими особенностями образа жизни, влияющими на целый спектр серьезных заболеваний, включая желудочно-кишечные. Осознание — это первый шаг к профилактике.
Идеальным доказательством стали бы крупные рандомизированные исследования. Однако эксперты сходятся во мнении, что ждать их не стоит — уже сейчас есть достаточно оснований для разумных рекомендаций. Сокращение доли УОП в рационе соответствует всем известным принципам здорового сердца.
Практический вывод
Пока наука продолжает изучать детали, врачам уже стоит советовать пациентам сознательно ограничивать употребление ультраобработанных продуктов. Речь не идет о полном запрете, а о постепенном смещении акцента: меньше еды из коробок и упаковок, больше блюд, приготовленных из цельных ингредиентов.
Если связь между УОП и значительным повышением риска инфарктов и инсультов подтвердится, это перестанет быть вопросом диетологии. Это станет одной из ключевых проблем общественного здоровья, которая все это время была у всех на виду.