Рыба, которую запрещено подавать ко столу: а мы едим еще и детям даем
Рыба — ценный источник белка и питательных веществ, но вместе с пользой она может принести и вред в виде паразитарных организмов. Эти нежелательные «гости» попадают в рыбу из воды, пищи или от других зараженных особей, а затем, при употреблении человеком, могут вызвать ряд заболеваний: от кишечных расстройств и аллергии до серьезных патологий внутренних органов.
Наиболее частые угрозы:
- Дифиллоботриоз: Это ленточный червь, способный вырасти до 10 метров и поселиться в кишечнике. Съев зараженную рыбу без должной термической обработки, человек становится его носителем. Симптомы включают слабость, снижение аппетита, тошноту и рвоту.
- Описторхоз: Вызывается другим типом паразитов, поражающих печень и желчные протоки. Заражение происходит при употреблении сырой или плохо приготовленной рыбы.
Существуют и другие группы паразитов, такие как трематоды (например, вызывающие шистосомоз с риском поражения внутренних органов) и цестоды (к ним относятся возбудители дифиллоботриоза и тениоза).
Как обезопасить себя:
Ключ к безопасному потреблению рыбы — правильная термическая обработка. Доведение рыбы до внутренней температуры 63°C путем варки, жарки или запекания гарантированно уничтожает большинство паразитов. Также стоит отказаться от употребления сырой или слабосоленой рыбы.
Группы риска среди рыб:
Некоторые виды рыб более подвержены заражению. Среди них часто встречаются карповые, например, карась, лещ, плотва. Даже морская рыба, такая как лосось и форель, может стать источником паразитов. Всегда тщательно проверяйте рыбу перед приготовлением и проводите полную термическую обработку.
Рыбы, которые эксперты рекомендуют исключить из рациона, чтобы минимизировать риск:
- Дикий морской окунь
- Кафельник
- Атлантический большеголов
- Акула
- Королевская макрель
- Рыба-меч
- Рувета
- Голубой тунец
- Красный луциан
- Суши из магазинов (особое внимание этому пункту, так как приготовление и контроль качества могут варьироваться)
Экспертное уточнение:
При покупке рыбы, особенно если она предназначена для сырого употребления (суши, сашими, тартар), крайне важно убедиться в наличии документов, подтверждающих ее глубокую заморозку. Потери паразитов достигаются при выдержке рыбы при температуре -18°C в течение не менее 7 суток, что убивает большинство опасных форм. При этом термическая обработка является наиболее надежным способом нейтрализации паразитов.
Ранее мы писали, как плохую хозяйку выдает кухня: 10 вещей, которым здесь не место, а также За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку.
Читайте также:
- Роскачество обнаружило в икре пяти торговых марок кишечную палочку
- Аромат садов Парижа — этот двулетник затмит тюльпаны и лилии: сеять можно прямо в клумбу
- За этот сорт томата соседки на ярмарках дерутся: берут для засолки только его
- Дешевые находки из "Фикс Прайс", которые каждая хозяйка оценит: простые мелочи для быта по цене чашки кофе