Кулинария> АЛЕКСАНДРИЙСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧЕЙ!
АЛЕКСАНДРИЙСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧЕЙ
Его секрет в том, что опара настаивается 8-12 часов (идеально поставить на ночь!). Утром вам останется только добавить муку и испечь.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ▫ Мука — 500 г ▫ Молоко топленое (дает карамельный вкус!) — 200 мл ▫
Сахар — 200 г ▫ Сливочное масло — 100 г ▫ Яйца — 2 шт. + 1 желток ▫ Дрожжи свежие — 30 г
▫ Изюм — 50 г ▫ Коньяк — 1 ч. л. (для рыхлости и аромата) ▫ Ванилин, соль — по вкусу
ПРОЦЕСС:
1 Вечер (Опара): Слегка взбейте яйца + желток. Масло нарежьте кусочками (не топите!).
Смешайте теплое молоко, сахар, дрожжи, яйца, масло.
Накрываем и оставляем в тепле на 8-12 часов (на ночь).
2Утро (Тесто): В опару добавляем запаренный изюм, коньяк, ванилин, соль и муку.
Замешиваем мягкое, вязкое тесто (смазывайте руки маслом, чтобы не липло).
Оставляем на расстойку на 30–40 мин (тесто должно увеличиться вдвое).
3⃣ Выпечка: Заполняем формочки на 1/3. Ждем, пока тесто поднимется почти до краев.
В духовку на 180°C до сухой зубочистки.
Глазурь: 1 белок взбить со 100 г пудры до пиков.