Вечером залила молоко в банку, а проснулась с домашней Филадельфией — экономлю на сыре и знаю весь состав
Создание сливочного сыра в домашних условиях позволяет получить продукт с чистым составом без консервантов и растительных жиров. Для приготовления основы требуется только молоко, жирная сметана и небольшое количество лимонного сока для свертывания белка. Результат по текстуре и вкусовым качествам превосходит большинство магазинных аналогов, при этом обходится значительно дешевле.
Процесс начинается со смешивания ингредиентов и их постепенного нагревания. Важно не доводить массу до активного кипения, чтобы хлопья творога получились мягкими и однородными. Полученную смесь откидывают на несколько слоев марли и оставляют в прохладном месте. За ночь лишняя сыворотка уходит, и в емкости остается густая кремовая масса, готовая к употреблению.
"Домашний крем-чиз всегда выигрывает у промышленного за счет отсутствия загустителей и стабилизаторов, которые часто делают текстуру магазинного сыра излишне плотной или резиновой", - отмечает шеф-повар Андрей Морозов.
Интересный факт связан с происхождением названия популярного бренда. В 1872 году американский молочник Уильям Лоуренс изготовил этот сорт сыра и решил назвать его в честь города Филадельфия. В то время этот регион считался центром производства лучших молочных продуктов в США, и такое наименование стало удачным маркетинговым ходом, подчеркивающим премиальность товара.