Врач Тарасова: тресковые можно назвать самым безопасным видом рыбы для ЖКТ
Самые полезные сорта рыбы — лососевые, тресковые, а также скумбрия и сельдь. Причем самым безопасным вариантом для чувствительного ЖКТ будут тресковые, рассказала "Газете.Ru" доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета Ольга Тарасова.
"На первое место по пользе я бы поставила лососевые (семга, форель, горбуша, кета). Это чемпионы по содержанию омега-3 жирных кислот, которые обладают мощным противовоспалительным действием (в том числе для слизистой ЖКТ), витамина D и легкоусвояемого белка. Однако, если у вас острый панкреатит, холецистит (в стадии обострения) или аллергия, лучшего отказаться от такой рыбы", — отметила врач.
На второе место доктор Тарасова поставила тресковые (треска, пикша, минтай, навага).
"Это идеальный диетический продукт. Нежирный, легкоусвояемый белок, минимум калорий, много фосфора и йода. Противопоказаний к употреблению в пищу практически нет, это самая безопасная рыба для проблемного ЖКТ, так как не нагружает поджелудочную железу и печень. Третье место по пользе я бы разделила между скумбрией и сельдью. Это отличный источник омега-3, витамина B12, селена. Стимулирует аппетит и выработку желудочного сока (в слабосоленом виде), поэтому при гиперацидном гастрите, язве лучше отказаться от нее", — заметила доктор.
Менее полезные формы рыбы: жареная в кляре или панировке, копченая (содержит вредные продукты горения — фенолы, смолы — раздражающие слизистую и являющиеся канцерогенами), консервированная в масле или томате (такая рыба теряет полезные жиры) и жирные сорта речной рыбы (например, карп, толстолобик, они могут накапливать вредные вещества из водоема).
"Важно отметить золотые правила приготовления рыбы: выбирайте щадящие методы готовки (запекание, тушение, варка), добавляйте минимум соли и масла, лучше используйте травы, лимонный сок, полезные специи. И помните про умеренность: даже самую полезную рыбу не стоит есть килограммами. Порция в 150-200 г 2-3 раза в неделю — оптимальный режим", — заключила врач.