Берем "пекинку" и еще 4 ингредиента - получаем вкуснейший салат: идеален на 14 февраля и без варки

Обычно пекинскую капусту покупают для одного - нарезать в миску, добавить огурец, заправить майонезом, забыть. Салат готов, все довольны, жизнь продолжается.

Но если копнуть глубже, выясняется интересная вещь: пекинка способна на гораздо большее. Она не просто хрустящая основа под "что б еще добавить". Она - идеальный нейтральный фон для ингредиентов, которые в обычных салатах чувствуют себя чужаками: Груша. Голубой сыр. Белый виноград. Грецкие орехи.

Вместе они звучат как заказ в ресторане с мишленовской звездой. Но готовится это безобразие за десять минут, продукты продаются в любом супермаркете, а выглядит так, что гости думают: вы тайно учились у шеф-повара.

Почему это работает

Секрет не в сложности, а в балансе. Каждый ингредиент здесь играет свою партию, и ни один не перебивает другого.

Пекинская капуста - дает объем и ту самую хрусткость, ради которой мы вообще едим салаты. Она не перетягивает внимание на себя, оставаясь в тени, но без нее все развалится.

Груша - отвечает за сладость, но не приторную, а живую, сочную. Сорта вроде "Конференции" или "Дюшеса" держат форму и не превращаются в кашу при нарезке.

Голубой сыр - он же дор блю, он же горгонзола, он же рокфор. Пикантный, солоноватый, с той самой ноткой, которая заставляет зажмуриваться от удовольствия. Если боитесь, что слишком резко - берите мягкие сорта, они нежнее.

Виноград - белый, без косточек. Сладкие шарики лопаются на языке, разбавляя сырную остроту.

Грецкие орехи - дают тепло, глубину, маслянистость. Но только если их обжарить. Сырые орехи в этом салате - как незаконченная мысль.

Что понадобится
Все предельно просто, никаких экзотических позиций.

• Пекинская капуста - 300 г (половина небольшого кочана)
• Груша - 1 крупная, спелая
• Голубой сыр - 50 г
• Грецкие орехи - 30 г
• Белый виноград - 100 г
• Бальзамический крем - 1 столовая ложка
• Оливковое масло - 2 столовые ложки
• Мед - 1 чайная ложка
• Соль, перец - по вкусу

Как готовить: порядок, который важен
Шаг 1. Грецкие орехи нужно прогреть.

Сухая сковорода, средний огонь, постоянно мешать. Через три-четыре минуты они начнут пахнуть так, что захочется съесть их прямо сейчас. Не поддавайтесь. Остудите и порубите ножом не слишком мелко - пусть чувствуются.

Шаг 2. Нарежьте все, но не заранее.
Капусту - тонкими полосками или небольшими квадратами. Грушу - ломтиками или кубиками, но не мельчите, иначе потеряется текстура. Сыр - кубиками примерно того же размера. Виноград - пополам, если крупный.

Шаг 3. Сделайте заправку.
Бальзамический крем, оливковое масло, мед, щепотка соли, свежемолотый перец. Все это венчиком или просто вилкой в одной миске до состояния легкой эмульсии. Пробуйте. Если кажется кисловато - добавьте еще каплю меда.

Шаг 4. Смешивайте аккуратно.
В широкой миске соедините капусту, грушу, сыр, виноград и орехи. Залейте заправкой и перемешайте очень бережно, чтобы не превратить сыр в крошку раньше времени.

Шаг 5. Дайте постоять.
Салат из пекинской капусты хорош тем, что не течет через пять минут. Но если убрать его в холодильник на 15-20 минут, вкусы подружатся и станут глубже. Не настаивайте дольше - груша может пустить сок.

Что дальше: поле для экспериментов
Этот рецепт - база. Дальше начинается ваша личная кулинарная импровизация.

• Хочется кислинки - добавьте горсть сушеной клюквы или вяленой вишни.
• Нет голубого сыра, но есть фета - берите фету, будет более спокойный, средиземноморский вариант.
• Миндаль вместо грецких - пожалуйста. Или кедровые орешки, если не жалко.
• Бальзамический крем можно заменить соком лимона, но тогда добавьте чуть больше меда.
• Хотите зелени - листья базилика или руккола впишутся идеально.

Кому и когда подавать
Этот салат обманчив. Выглядит как легкая закуска, но на деле - полноценное блюдо. Особенно если подать его с поджаренным хлебом или как гарнир к запеченной курице.

Он уместен на новогоднем столе - разбавит тяжесть оливье и селедки под шубой. Он хорош на 14 февраля - когда хочется чего-то красивого, но без подвига. И он выручит, если внезапно нагрянули гости, а в холодильнике груша, сыр и пакет пекинской капусты.

Ранее мы писали, Яйца не варю и не жарю: разбиваю 2 яйца в кружку и делаю быстрый омлет в микроволновке - вкусно и просто и Взбиваем кефир с майонезом - и через 15 минут вкуснятина к чаю готова: домашние уплетают, только за ушками трещит

Источник: prochepetsk.ru

Читайте также:

• Торт "Три стакана": смешиваю ложкой - и сразу в духовку: нежный, мягкий - просто тает во рту
• Заменяю молоко в омлете одним продуктом и получаю необычайную нежность: хитрость приготовления от шеф-повара
• Смешиваем пекинку и еще 4 ингредиента - получаем восхитительный салат: идеален на 14 февраля и без варки
• Салат "Обжорка" - просто и быстро: всего 4 ингредиента, а вкус невероятный - сметут со стола самым первым
• Взбиваем лимонный сок с сахаром - и в холодильник: на выходе воздушный зефир - вкуснее маршмеллоу