В России замедлился рост оборота общепита

УрБК, Москва, 13.02.2026. В России количество чеков в отдельных ресторанных сетях в 2025 году сократилось на 4–13%. Общий рост оборота общепита замедлился до 2% против 7% годом ранее, пишут «Известия» со ссылкой на сводную статистику участников рынка.

На фоне роста издержек (аренда — плюс 10% ежегодно, логистика, ФОТ) заведения вынуждены повышать цены. Средний чек обеда в ресторане достиг 1 тыс. 417 руб. (+15%), в столовой — 550 руб. (+15%). Потребители экономят, реже ходят в заведения и выбирают недорогие позиции, объясняют эксперты.

Пока рестораны теряют гостей, продуктовые сети наращивают обороты. По данным Infoline, рынок готовой еды в 2025 году превысил 1,1 трлн руб., прибавив 20%. Лидеры роста — X5 («Пятерочка», «Перекресток») — +38% (продажи кулинарии), «Магнит» — +31%, «Лента» — +28% (в супермаркетах — рост в 1,6 раза). В X5 сообщили о росте продаж готовой продукции в штуках на 30%. В «Магните» также фиксируют рост на «десятки процентов».

Рынок общепита, по словам аналитиков, вступил в фазу долгосрочной трансформации, которая продлится ближайшие 2–3 года. Они прогнозируют, что к 2030 году объем рынка готовой еды может вырасти в 2,5 раза. Оборот ресторанов в деньгах пока растет (+8,7% в 2025 году), но исключительно за счет повышения цен, а не увеличения потока посетителей, резюмируют эксперты.