Много белка. Врач Денисова разобрала модный завтрак — жареный творог

У блогеров и всех остальных, кому надоели обычные сырники и запеканки, новый модный завтрак — жареный творог. Так приверженцы правильного питания, по их словам, стараются добрать белок в рационе. Рецепт простой: нужно смешать творог с яйцами, чуть посолить и жарить на масле на сковороде. Некоторые добавляют шпинат или другую зелень, сыр.

Aif.ru попросил врача-диетолога разобрать такой завтрак с точки зрения пользы и сбалансированности.

Сырники, но не совсем

«Если сравнивать по ингредиентному составу, то от сырников это блюдо мало чем отличается, — рассказала aif.ru старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук, врач-диетолог Наталья Денисова. — В основе тоже творог — источник прекрасного молочного белка, который легко усваивается и полноценен по аминокислотному составу, также присутствует яйцо. За исключением того, что в обычные сырники мы добавляем сахар и муку, то есть углеводы. В данном случае получается, что углеводов практически нет, это блюдо с выраженным содержанием белка».

По мнению врача-диетолога, такой завтрак может быть неплохой альтернативой сырникам. Блюдо с высокой концентрацией белка будет полезно людям с активным образом жизни, высокой физической активностью, которым необходима большая мышечная масса. Также наличие белка и отсутствие сахара, других углеводов хорошо для людей, которые имеют проблемы с углеводным обменом — это пациенты с диабетом, избыточной массой тела. Если в творог добавляется зелень, то это обогащает блюдо пищевыми волокнами и витаминами, минеральными веществами.

Один-два раза в неделю

«Минус такого блюда в том, что оно содержит достаточно много жира, потому что творог жарится на масле (а это не самый полезный способ приготовления), плюс иногда добавляется сыр, что тоже увеличивает количество жира», — уточняет Наталья Денисова.

Она отмечает, что злоупотреблять блюдом не стоит, хотя оно вполне может присутствовать в рационе один-два раза в неделю.

«Не стоит забывать, что избыток белка и жира нам тоже не нужен, а отказываться от углеводов на завтрак было бы неправильно, — продолжает диетолог. — В сознании многих людей сейчас сформировался перекос в отношении белка. Все прекрасно знают, как нужен белок, но забывают, что углеводы на завтрак тоже необходимы».

Врач советует сочетать жареный творог с ягодами (как свежими, так и замороженными), фруктами, сухофруктами. «Это дополнит блюдо сложными углеводами, и получится прекрасный сбалансированный завтрак. А вот добавлять авокадо, как делают некоторые, я бы сюда не рекомендовала. Хотя это растительные жиры, но баланс жиров стоит тоже соблюдать», — дополняет Наталья Денисова.