Творожная запеканка с курагой: Нежная и освежающая, как никогда

Для любителей творожных запеканок, готовится восхитительный вариант с курагой, который придаёт вашей выпечке изысканный кисло-сладкий оттенок и привлекательный разрез. Создайте невероятно лёгкую запеканку, напоминающую суфле, и наслаждайтесь результатом. Заветный секрет успеха кроется в условиях выпечки и правильном остывании, и мы поделимся проверенным рецептом.

Курага гармонично сочетается с творогом, а добавление чуть-чуть апельсиновой цедры сделает аромат ещё более ярким. Ниже представляем основы приготовления и полезные советы по подготовке сухофруктов, чтобы запеканка получилась сочной и эстетичной.

Подготовка кураги для запеканки

Для оптимального результата лучше использовать мягкую и мясистую курагу без жёстких краёв. Сухофрукты должны быть упругими, но не слишком плотными или водянистыми.

Перед добавлением в тесто стоит выполнить несколько этапов:

• Промыть курагу в тёплой воде.
• Залить горячей водой на 15–30 минут, если она слишком плотная.
• Слить воду и обсушить сухофрукты с помощью бумажного полотенца.
• Нарезать курагу мелкими кусочками.

Избыток влаги может негативно сказаться на текстуре теста, поэтому тщательно обсушите фрукты.

Добавление чайной ложки апельсиновой цедры (по желанию) придаст запеканке больше богатства во вкусе и аромате.

Ингредиенты

Для приготовления запеканки понадобятся:

• 500 г нежирного творога (5%)
• 2 яйца
• Щепотка соли
• 80 г натурального йогурта без сахара или сметаны
• 2 ст. л. манной крупы (40 г)
• 2–3 ст. л. сахара
• Ванилин по вкусу
• 100 г кураги
• чайной ложки мелко натёртой апельсиновой цедры (по желанию)

Приготовление

Первым делом подготовьте курагу: замочите её в горячей воде на 15–30 минут, обсушите и нарежьте маленькими кусочками.

В глубокой миске объедините творог, яйца, соль, йогурт, манку, сахар и ванилин. Сначала перемешайте смесь вилкой, а затем используйте погружной блендер, чтобы добиться однородности без крупинок.

Далее добавьте кусочки кураги и цедру (если используете) и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, равномерно распределяя компоненты.

Подготовка формы и выпекание

Подготовьте форму: используйте стеклянную ёмкость размерами 16?20 см, выстелите дно и бока пергаментом. Чуть смажьте форму маслом, чтобы бумага не смещалась.

Переложите творожную массу в форму и выровняйте поверхность. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 160 °C около 45 минут. После выпекания оставить запеканку в отключённой духовке на 30–40 минут для полного остывания, чтобы достичь идеальной текстуры.

Правильная температура выпекания обеспечивает нежность, а низкий градус при остывании позволит получить эффект суфле. При правильном выполнении всех этапов, запеканка будет прекрасно нарезаться и восхитительно выглядеть с кусочками кураги на срезе.

Что ещё можно добавить?

Экспериментируйте с различными добавками, например, с:

• апельсиновой или лимонной цедрой,
• ванилью,
• изюмом светлых сортов,
• мелко нарезанным черносливом,
• миндальными лепестками сверху.

Однако даже с одной курагой запеканка получается самодостаточной и невероятно вкусной, пишет Дзен-канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".