Забудьте про импортную пасту: в Роскачестве раскрыли 3 марки российских макарон, которые не уступают итальянским

У каждой хозяйки хоть раз случалась неудача: покупаешь привычную пачку макарон, варишь строго по инструкции, а на выходе получаешь бесформенный комок теста, который больше напоминает клейстер, чем аппетитный гарнир. Знакомая картина?

Чаще всего дело вовсе не в ваших кулинарных способностях, а в том, что оказалось внутри упаковки. Специалисты Роскачества решили докопаться до истины и проверили, какие макароны действительно заслуживают места в вашей кастрюле, а какие лучше обходить стороной.

Пшеница бывает разной, и это многое решает

Поведение макарон в кипятке напрямую зависит от того, из какой муки их сделали. Если вы хотите получить упругие, неразваривающиеся спагетти, ищите на пачке обозначение "группа А". Это значит, что продукт изготовлен из твердых сортов пшеницы – дурума. Такое зерно плотное, в нем много белка, который при нагревании создает надежный каркас, удерживающий форму. Крахмала в такой муке мало, поэтому вода после варки остается почти прозрачной, а макароны не слипаются.

Совсем другая история, если на упаковке значится "группа Б" или "группа В". Здесь в ход идет мягкая хлебопекарная мука, богатая крахмалом. В кипятке этот крахмал превращается в клейстер, обволакивающий макароны, и они мгновенно теряют товарный вид. Производители иногда смешивают разные сорта муки ради экономии, но такая хитрость всегда сказывается на результате – вместо гарнира получается каша.

Российские марки, которые не подвели

Долгое время считалось, что настоящую пасту умеют делать только итальянцы. Но исследование Роскачества показало, что наши производители ничуть не хуже. Высшую оценку и право носить государственный Знак качества получили марки "Шебекинские", "Добродея" и Makfa. Эти бренды четко следуют технологии и используют правильное сырье, поэтому их продукция всегда держит форму.

Но есть и те, кто в лидеры не попал. В лаборатории выяснили, что макароны под марками Baisad, Ozon fresh и "Ашан" содержат больше 25% мягкой пшеницы. Такой состав изначально не позволяет изделиям сохранять структуру при варке – они обречены разваливаться, сколько их ни вари.

Три подсказки для похода в магазин

Чтобы в вашей кастрюле всегда оказывались только качественные макароны, запомните несколько нехитрых приемов:

• Изучите упаковку. Главный ориентир – надпись "группа А", "из твёрдых сортов пшеницы" или латинское Durum. Если видите другое обозначение, смело проходите мимо.
• Присмотритесь к цвету. Хорошие макароны имеют ровный янтарный или кремовый оттенок и гладкую поверхность. Белесые пятна, шероховатости и темные точки выдают дешевое сырье или брак на производстве.
• Прислушайтесь к звуку. Потрясите пачку. Плотные, качественные изделия издают звонкий стук. Если слышен треск крошащихся кусочков, продукт пересушен и вряд ли порадует вас после варки.

Вооружившись этими советами и держа в уме список проверенных производителей, вы легко сможете выбирать макароны, которые будут радовать вас и вашу семью идеальной текстурой и вкусом.

Читайте также:

• Зубная паста не только для зубов: 6 лайфхаков, которые нужно знать каждой хозяйке — отбеливает кроссовки и убирает царапины с телефона
• 90% людей не знают об этом: 6 законов психологии, которые меняют жизнь
• Как я раньше не догадалась так готовить макароны: макароны в сырно-сливочном соусе — дёшево и безумно вкусно
• 5 хитростей в ремонте для комфорта и красоты в квартире - советы знающих мастеров и дизайнеров
• Как продлить жизнь стиральной машине: почему появляется плесень в стиральной машине — 3 ошибки хозяек, которые пора перестать делать