Дрожжевые блины на Масленицу больше не в моде: пеку заварные на кипятке - тонкие и без комочков
Масленица - время, когда даже те, кто всю зиму обходился покупными завтраками, достают сковородки и вспоминают бабушкины рецепты. Обычно все делятся на два лагеря: сторонники дрожжевых блинов и любители быстрых на кефире. Но есть третий вариант, который в последнее время набирает бешеную популярность. Заварные блины на кипятке, пишет news.ru.
Они получаются тонкими, кружевными, с кучей дырочек, эластичными и при этом совершенно без комочков. Секрет прост: кипяток, добавленный в тесто, моментально заваривает муку, делая структуру идеально гладкой. Блины не рвутся при сворачивании, не комкаются на сковороде и выглядят так, будто их пек профессиональный повар.
Почему они лучше дрожжевых
Дрожжевые блины - это классика, но с ними много возни. Тесто должно подойти, не перестоять, не убежать. Температура в кухне влияет, качество дрожжей влияет, настроение тоже влияет. Заварные блины прощают все ошибки.
Их можно печь сразу после замеса. Не нужно ждать часами, пока опара забродит. Тесто получается жидким, льется легко, растекается по сковороде идеальным тонким слоем. А дырочек в таких блинах даже больше, чем в дрожжевых.
Что понадобится
Рецепт до смешного простой. Все ингредиенты обычно есть в любом холодильнике.
Два яйца, пара столовых ложек сахара, щепотка соли. Пол-литра молока, 200 граммов муки (это примерно полтора стакана), 200 миллилитров кипятка и немного растительного масла.
Никаких дрожжей, никакой соды. Только базовые продукты.
Как готовить
Сначала яйца взбивают с сахаром и солью. Не до пены, просто до однородности. Потом вливают молоко и перемешивают.
Муку лучше просеять, чтобы насытить кислородом. Всыпают ее постепенно, размешивая венчиком. На этом этапе тесто будет густоватым, это нормально.
Самое главное - кипяток. Его нужно вливать тонкой струйкой, одновременно интенсивно мешая тесто. Кипяток заваривает муку, и тесто на глазах становится жидким, шелковистым, абсолютно гладким. Ни одного комочка не останется.
В конце добавляют растительное масло и оставляют тесто постоять минут десять. За это время оно окончательно созреет.
Как печь
Сковорода должна быть хорошо разогрета. Первый раз ее можно смазать маслом, дальше обычно не требуется, если тесто сделано правильно.
Тесто наливают половником, быстро крутят сковороду, чтобы оно растеклось тонким слоем. Печется такой блин буквально полминуты с каждой стороны. Как только края подсохли и стали золотистыми - пора переворачивать.
Готовые блины складывают стопкой и каждый смазывают сливочным маслом. Так они не слипнутся и будут еще нежнее.
С чем подавать
Заварные блины хороши с чем угодно. Со сметаной и вареньем, с красной рыбой и сливочным сыром, с творогом и изюмом, с мясом и грибами. Тесто нейтральное, не сладкое, поэтому подходит и для десертов, и для закусок.
Многие, попробовав этот рецепт, больше никогда не возвращаются к дрожжевым блинам. Слишком просто, слишком быстро, слишком вкусно. А главное - никаких комочков, никаких рваных блинов, никаких испорченных сковородок.
Если в этом году на Масленицу хочется удивить семью и гостей, стоит попробовать заварные блины на кипятке. Они выглядят празднично, готовятся легко и исчезают со стола первыми. Рецепт уже оценили тысячи хозяек, и теперь он на пике популярности.
Дрожжевые блины - это прошлый век. Время тонких, кружевных, эластичных заварных.
Ранее мы писали, Яичницу на сковородке больше не готовлю - беру обычный стакан: получается в миллион раз вкуснее и Освежающий салат из пекинской капусты: ем ежедневно и не перегружаю желудок
Читайте также:
- 7 секретов блинов: блюдо получится идеальным - вкуснее, чем у вашей бабушки
- Быстро, просто и очень вкусно: берем лаваш и готовим вкуснейшие рулетики - сметут со стола в два счета
- Перловой крупы покупаю не один пакет - делюсь какую вкусноту готовлю из нее
- Берем "пекинку" и еще 4 ингредиента - получаем вкуснейший салат: идеален на 14 февраля и без варки
- Смешиваем кефир с майонезом - и через 15 минут целая гора лакомства к чаю готова: домашние едят с удовольствием, не остановить