Хозяйки переходят на этот рецепт после первой попытки: "Бархатные" блины за 45 минут станут хитом на Масленицу
Заварные блинчики на кипятке давно считаются домашней классикой, но именно «бархатная» версия всё чаще появляется в кулинарных подборках. Причина проста: текстура получается мягкой и эластичной, без сухости по краям. Такой эффект даёт технология с кипящей водой. Она частично заваривает муку и делает тесто более гладким.
Рецепт относится к простым: на приготовление уходит около 45 минут и ещё 30 минут на отдых теста. Из указанного объёма выходит 6 порций. Калорийность одной порции — примерно 275 ккал. В составе около 9 г белка, 11 г жиров и 35 г углеводов.
Основа рецепта
Тесто строится на сочетании молока и кипятка. Яйца заранее согревают до комнатной температуры, молоко подогревают до 35 °C. Сначала соединяют яйца, сахар и соль, затем молоко и муку. Кипяток вливают тонкой струёй при постоянном помешивании. После добавляют растительное масло и дают тесту постоять 20–30 минут.
В середине процесса удобно держать список продуктов под рукой:
| Ингредиенты на 6 порций | Количество |
|---|---|
| Мука | 200 г |
| Молоко | 400 мл |
| Кипяток | 200 мл |
| Яйца | 3 шт. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Сахар | 2,5 ст. л. |
| Соль | 0,5 ч. л. |
Жарят блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом. Тесто распределяют тонким слоем и пекут с двух сторон до румяности. Готовые блины складывают стопкой, при желании смазывают маслом.
Хозяйкам на заметку: блин можно перевернуть, выложить тёртый сыр с зеленью, подержать минуту на огне и сложить вчетверо — получится быстрый горячий конверт.
Почему рецепт прижился
Такие блины едят и без начинки, просто с чаем. Подходят сметана, варенье или сгущёнка. Нейтральный вкус делает их удобной основой и для сладких, и для солёных начинок. Заварное тесто прощает небольшие ошибки и редко рвётся.
Бархатные блинчики стали популярны не из-за моды, а из-за стабильного результата. Один раз освоив технологию, многие возвращаются к ней снова. Это тот случай, когда простая деталь меняет привычное блюдо, пишет портал "Гастрономъ".
Читайте также:
- Ламинат без скрипов и щелей: 5 правил укладки, которые нельзя игнорировать даже в «простом» ремонте
- Пол на балконе без плитки и линолеума: 3 современных покрытия, которые выбирают чаще всего дизайнеры в 2026
- Дом пахнет чистотой до 72 часов: что добавить в ведро при мытье полов
- Угги в белых разводах после зимы: 3 популярных средства не сработали — помогло неожиданное