"Не покупайте этот сыр даже по акции - он в черном списке": эксперты Роскачества проверили популярные бренды сыра
Помните это чувство, когда стоишь у полки с сыром, и глаза разбегаются? Головка к головке, все такие румяные, пахнут... ну, пластиком и надеждой. А ценники — отдельный вид искусства: сегодня красный, завтра зеленый, а послезавтра снова «свой, родной». Знакомая картина.
Так вот, эксперты Роскачества решили не гадать на кофейной гуще, а просто взяли и проверили, что же мы на самом деле покупаем. В фокусе оказался тот самый сыр «Голландский», массовый, народный, который частенько мелькает в наших тележках. Масштабный спецпроект затронул больше сотни торговых марок разных сыров, но сегодня говорим именно о нем. И результаты, скажем прямо, снова заставляют задуматься: а стоит ли гнаться за низкой ценой?
Исследование показало: сыр «Голландский», который мы привыкли считать эталоном полутвердого вкуса, может преподнести сюрпризы. Причем не всегда приятные. Кто-то из производителей честно работает по ГОСТу, а кто-то лепит по ТУ такое, что язык не повернется назвать сыром.
Тринадцать смелых: кому можно доверять?
Давайте сразу к хорошим новостям. Из 30 проверенных торговых марок 13 действительно оказались молодцами. То есть, они соответствуют всем требованиям законодательства, и за них можно не переживать.
В списке честных производителей оказались как гиганты, вроде «Белебеевского» или «Ичалок», так и бренды, которые мы часто видим в дискаунтерах — например, «Красная цена» или «Моя цена». Кстати, это разбивает стереотип о том, что дешево — значит, обязательно пальма. Стоимость этих марок варьировалась от 44 до 65 рублей за 100 граммов. Есть и белорусские гости — «Слуцкий стандарт» и «Беловежские сыры», которые тоже подтвердили свой высокий уровень. Если увидите на полке — берите смело.
Но не всё так радужно. Остальные 17 марок попали в зону риска. И если одни просто не дотянули по вкусу, то другие откровенно нарушали закон.
Антибиотики и «пальма»: что нашли внутри?
Самое неприятное, что вскрылось в ходе проверки — это фальсификация и антибиотики. Выяснилось, что в сыре «Мамадыш» и «Алтайские сыровары» содержание антибиотиков (окситетрациклина) превышено в 1,1–1,4 раза. Но антирекордсменом стала марка «Надежда» — там тетрациклина оказалось выше нормы почти в два раза. Это серьезный удар по организму, особенно если такой сыр регулярно едят дети.
Но это еще цветочки. Четыре марки — «Гермес», «Маслосыркомбинат Тюкалинский», «Сыродел» и «Сырная долина» — попали в черный список за использование растительных жиров. В них нашли фитостерины, которых в натуральном молочном продукте быть просто не может. Это значит, что молочный жир заменили на пальмовое масло или другие дешевые аналоги. Формально, это уже не сыр, а сырный продукт, но на упаковке об этом ни слова. Кстати, цена на эти марки была от 41 рубля за 100 грамм, что еще раз подтверждает: скупой платит дважды. Или даже не дважды, а своим здоровьем.
Интересный факт: Фитостерины сами по себе не являются ядом. Более того, они даже полезны для сосудов. Но беда в том, что их присутствие в сыре говорит о нарушении технологии и обмане потребителя. Вы платите за молоко, а получаете маргарин.
Горький вкус обмана
Отдельная история — органолептика, то есть вкус и консистенция. Вы когда-нибудь покупали сыр, который на ощупь напоминает резиновую подошву, а на вкус отдает горечью? Поздравляем, вы столкнулись с нарушением технологии.
Эксперты выяснили, что у девяти марок вкус был невыраженным, дрожжевым или горьким. В их числе «Вамин», «Молочная сказка», «Каждый день». Горький привкус — это верный признак того, что сыр не созрел как следует. Дрожжевой — что в молоко попала гадость из кормов.
А чего стоит консистенция! Сыр «Воскресенское подворье» оказался слоистым и несвязным, что говорит о грубейшем нарушении рецептуры. «Каждый день» вообще пошел трещинами — такое бывает из-за повышенной кислотности. А «Сыродел» и «Тюкалинский» можно было использовать вместо мячика — настолько он был резиновым и пластичным.
Так что, когда в следующий раз увидите акцию на сыр «Голландский», вспомните этот список. Может быть, лучше доплатить десятку и взять проверенный продукт? Ведь даже самый красивый кусочек в вакуумной упаковке может оказаться горькой подделкой.
Источник: rskrf.ru