Котлеты из свинины и курицы больше не леплю: это мясо в два раза полезнее и стоит недорого
Индейка стремительно набирает популярность среди тех, кто следит за здоровьем и весом. И дело не в моде на ПП, а в реальной пользе: это мясо превосходит привычную курицу и свинину по целому ряду показателей, при этом остается доступным по цене — около 650 рублей за килограмм.
Главное преимущество индейки — рекордное содержание белка при минимуме жира. В 100 граммах филе содержится до 23,7 грамма белка и всего 1,5 грамма жиров. Для сравнения: в свинине жиров в среднем в 15 раз больше, а калорийность может достигать 300-350 ккал против 114 ккал в белом мясе индейки. Такое соотношение делает индюшатину идеальным выбором для тех, кто хочет нарастить мышечную массу или избавиться от лишних килограммов. При этом белок из индейки усваивается практически так же хорошо, как куриный.
Но дело не только в БЖУ. Индейка — чемпион по содержанию селена: в 100 граммах фарша содержится 40% суточной нормы этого микроэлемента. Селен критически важен для здоровья щитовидной железы, которая регулирует обмен веществ и энергию организма. Его дефицит приводит к аутоиммунному тиреоидиту — заболеванию, которое диагностируется у 30-45% женщин в возрасте 30-50 лет. Симптомы знакомы многим: постоянная усталость, набор веса при сниженном аппетите, отечность, проблемы с концентрацией и сном.
Цинка в индейке в два раза больше, чем в курице. Этот элемент укрепляет иммунитет и помогает организму противостоять инфекциям. А витамины группы В, которыми богато мясо, поддерживают работу нервной системы, мозга и сердечно-сосудистой системы. Особенно много в индейке витамина В3 (РР), который обеспечивает белковый обмен и помогает получать энергию из жиров и углеводов. Также присутствует витамин В12, от которого зависит состояние волос, ногтей и кожи.
Котлеты из индейки получаются нежными и сочными, если знать пару секретов. Добавьте в фарш натертый сырой картофель или размоченный в молоке хлеб — это сохранит влагу. Немного шпика или сливочного масла тоже повысят сочность, хотя и добавят калорий. Лук и чеснок придадут аромат, а специи вроде тмина, кориандра или куркумы разнообразят вкус. Главное — не пересушить: обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне, затем доведите до готовности под крышкой или запеките в духовке.
По соотношению пользы и цены индейка оставляет конкурентов позади. Она дешевле говядины, полезнее свинины и превосходит курицу по содержанию ключевых микроэлементов. Фарш или филе легко найти в любом супермаркете, а готовить котлеты не сложнее, чем из других видов мяса.