Такую красную рыбу стоит обходить стороной: тревожный признак, который нужно запомнить навсегда
Красная рыба давно стала символом правильного питания. Её ценят за высокое содержание омега-3 жирных кислот, легкоусвояемого белка и микроэлементов. Однако за одинаковым названием на ценнике может скрываться совершенно разное происхождение продукта — а вместе с ним и различия в свойствах.
Сегодня большую часть рынка занимает рыба из аквакультуры. Это сделало лосося доступным круглый год, но одновременно породило вопросы о его реальной пользе.
В чём особенности фермерского лосося
Атлантический лосось и радужная форель чаще всего выращиваются на морских фермах. Рыбу содержат в специальных садках у побережья Норвегии, Чили и других стран. В условиях высокой плотности посадки её подвижность ограничена, а рацион формируется промышленными кормами.
В естественной среде лосось получает цвет мяса благодаря крилю и ракообразным. В аквакультуре для сохранения привычного розового оттенка в корм добавляют специальные пигменты. Также в хозяйствах применяются профилактические меры против инфекций. При соблюдении стандартов безопасность продукции контролируется, однако качество может отличаться в зависимости от производителя.
Почему цвет не всегда говорит о качестве
Многие покупатели ориентируются на яркость филе, считая насыщенный оттенок признаком пользы. Однако слишком интенсивный цвет нередко указывает именно на искусственно поддерживаемый рацион.
Дикие тихоокеанские виды — нерка, кижуч, кета, горбуша — имеют более естественный оттенок и плотную текстуру. Их мясо формируется благодаря активному образу жизни и натуральному питанию. У выращенной рыбы чаще заметны выраженные белые жировые прослойки и более мягкая структура.
Как отличить более качественный продукт
При выборе стоит внимательно читать информацию на упаковке. Указание «дикий вылов» или конкретный район промысла обычно говорит о природном происхождении рыбы. Формулировка «выращено на ферме» требует дополнительного внимания к бренду и стандартам производства.
Полезно обращать внимание на международные сертификаты. Знак MSC подтверждает ответственное рыболовство, а ASC — соблюдение требований в сфере аквакультуры. Это дополнительные гарантии прозрачности производства.
Также имеет значение внешний вид: слишком рыхлое филе, крупные жировые прожилки и чрезмерная однородность цвета могут свидетельствовать об интенсивном выращивании.
Дикая или фермерская: что выбрать
Утверждать, что вся фермерская рыба вредна, некорректно. Крупные хозяйства работают по строгим регламентам, а продукция проходит проверки. Тем не менее специалисты чаще рекомендуют дикие тихоокеанские виды тем, кто стремится к максимально натуральному продукту.
Главное правило остаётся неизменным: выбирать осознанно и обращать внимание на происхождение. В этом случае красная рыба действительно принесёт ту пользу, ради которой её включают в рацион, сообщает progorod58.ru.
Рекомендуем также: