Сетка из духовки: многие не используют и половины ее возможностей

Стандартная решётка духового шкафа обычно выполняет роль простой подставки для посуды. Её перемещают по уровням или размещают на дне для крупных форм. Однако функционал этой детали выходит далеко за рамки очевидного использования, превращая её в универсальный кухонный помощник.

Например, многие блюда можно готовить прямо на решётке, минуя дополнительную посуду. Возьмём куриные окорочка. После продолжительного маринования в смеси специй, соевого соуса и чеснока их выкладывают на решётку, а под неё ставят противень с небольшим количеством воды. При температуре 200 °C за 35–40 минут мясо равномерно пропекается, оставаясь внутри сочным, а снаружи покрываясь румяной корочкой. Такой эффект достигается за счёт циркуляции горячего воздуха со всех сторон, чего сложно добиться на сплошном противне.

Тот же метод отлично работает для приготовления шашлыка в домашних условиях. Мясные кусочки, нанизанные на шпажки, раскладывают на решётке, а снизу размещают противень, застеленный фольгой для сбора капель жира. Это позволяет получить хорошо прожаренное мясо с характерным ароматом, когда возможность готовки на углях отсутствует.

Решётка также эффективна для запекания рыбы. Например, мойву, предварительно натёртую солью и специями, выкладывают на неё одним слоем и готовят при низкой температуре, около 90 °C, в течение часа. Благодаря обдуву горячим воздухом рыба равномерно подсушивается, приобретая вкус, близкий к вялено-копчёному, при этом запах не задерживается в помещении.

Для запечённого картофеля решётка тоже подходит. Неочищенные и хорошо вымытые клубни обваливают в смеси из трёх столовых ложек муки и одной столовой ложки соли, затем размещают на сетке. При 180 °C через час получается картофель с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной, напоминающий приготовленный в костре.

Помимо готовки, решётку можно применять для решения других кухонных задач. Чтобы быстро подсушить домашнюю лапшу, её развешивают на сетке, помещают в предварительно разогретую духовку, сразу выключают нагрев и приоткрывают дверцу. Через 15–20 минут лапша теряет лишнюю влагу, сохраняя форму.

При работе с тестом решётка служит удобным шаблоном. Если приложить её к раскатанному пласту и слегка придавить, останутся чёткие линии, по которым легко нарезать ровные полоски для лапши или печенья.

Для поливки выпечки глазурью или шоколадом изделие ставят на решётку, а снизу подставляют противень. Излишки стекают вниз, что позволяет добиться ровного покрытия без подтёков.

Временное отсутствие пароварки тоже можно компенсировать. Решётку устанавливают над кастрюлей с кипящей водой, на неё кладут продукты, а сверху накрывают конструкцию фольгой или крышкой большего диаметра.

Дополнительные способы включают стерилизацию банок, сушку грибов, зелени или ягод, а также охлаждение хлеба и булочек — это предотвращает отсыревание нижней корочки.

Таким образом, решётка из духовки оказывается многофункциональным инструментом, способным существенно расширить арсенал кулинарных возможностей.

Экспертное уточнение: Для сохранения антипригарного покрытия решётки и облегчения её очистки после готовки жирных продуктов рекомендуется застелить её пергаментной бумагой с отверстиями или использовать силиконовый коврик, предназначенный для высоких температур. Это также предотвратит прилипание нежных ингредиентов, таких как рыба или сыр.

Напонмим, ранее мы писали За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку и Как победить тараканов: самый быстрый способ выпроводить непрошенных гостей - раз и навсегда

Читайте также:

• Просто добавьте 5 капель в ведро с водой и вымойте полы. Дом будет благоухать много дней
• Берем 1 фрукт из холодильника и натираем им подмышки - мощный блок пота
• Зажмите 2 кнопки — и стиралка сама очистится грязи, плесени и остатков порошка: лайфхак для вечной службы
• Не сода и не соль. Насыпьте горсть в унитаз и спокойно идите на работу — старый налет и запах исчезнут, когда вернетесь