6 признаков того, что перед вами подделка, а не мёд. Шпаргалка: как отличить натуральный продукт от поддельного

Мед сохраняет статус одного из самых популярных натуральных продуктов. Его употребляют в чистом виде, используют в кулинарии для выпечки, приготовления напитков, а также ценят в народной медицине за многочисленные полезные свойства.

При выборе меда ключевым становится вопрос, как отличить натуральный продукт от фальсификата. Лучший способ — однажды попробовать настоящий мед, например, прямо на проверенной пасеке. Однако и при покупке в магазине или на рынке можно ориентироваться на ряд внешних и тактильных признаков.

Признаки натурального меда:

• Вкус: Натуральный мед быстро растворяется во рту, не оставляет ощущения крупинок сахара и имеет лёгкое, приятное першение в горле.
• Консистенция: Он густой и вязкий. При переливании из одной ёмкости в другую образуется непрерывная, тягучая струя, которая складывается на поверхности горкой.
• Вид: Свежий мед умеренно прозрачен, в нём могут быть видны равномерно распределённые микрочастицы воска, перги или пыльцы. Цвет варьируется в зависимости от сорта — от светло-янтарного до тёмно-коричневого.
• Запах: Обладает узнаваемым душистым ароматом, напоминающим цветы или луговые травы.
• Текстура: Натуральный мед не липкий. При растирании между пальцами он впитывается в кожу, не образуя комочков и не оставляя липких следов.
• Процесс кристаллизации: Настоящий мед со временем естественным образом засахаривается.
• Отсутствие пены: На поверхности качественного продукта не образуется пена.
• Цена: Натуральный мед не может стоить подозрительно дёшево.

Признаки фальсифицированного меда:

• Вкус: Оставляет приторно-сладкое послевкусие и долго тает во рту.
• Консистенция: Жидкий и текучий, легко и быстро переливается.
• Вид: Часто имеет идеальную, подозрительную прозрачность, а со временем может расслаиваться или давать осадок.
• Запах: Может отсутствовать, отдавать кислинкой или пахнуть искусственными ароматизаторами.
• Текстура: Липкий, может пениться при перемешивании.

Нередко для увеличения объёма и веса недобросовестные производители добавляют в мед сахарный сироп, патоку, крахмал, муку или иные загустители. Пользы от такого продукта не будет. Покупка меда на пасеке тоже не даёт стопроцентной гарантии качества, так как пчёл иногда подкармливают сахаром. Поэтому стоит начинать с небольшой пробной порции, например, в 100 грамм.

Для дополнительной проверки в домашних условиях можно провести несколько простых тестов.

Домашние тесты на натуральность:

1. Проба на впитываемость. Нанесите каплю меда на тыльную сторону ладони и разотрите. Натуральный продукт быстро впитается, не оставляя липкости и комочков.
2. Проверка на тягучесть. Опустите в мед тонкую палочку (зубочистку или спичку) и медленно поднимите. Качественный мед будет тянуться непрерывной, длинной нитью, а подделка станет стекать каплями.
3. Тест с химическим карандашом. Нанесите каплю меда на бумагу и проведите по ней черту химическим (йодно-крахмальным) карандашом. Если черта синеет, это указывает на присутствие крахмала или муки.
4. Проверка водой. Растворите столовую ложку меда в стакане теплой воды, не размешивая. Натуральный мед осядет на дно комочком и будет растворяться медленно, только при помешивании. Фальсификат быстро растворится сам.
5. Реакция с уксусом. Добавьте в раствор меда с водой несколько капель столового уксуса. Появление шипения и пузырьков означает наличие карбонатных примесей (например, мела).
6. Проба с йодом. Разведите мед в воде и капните туда 2-3 капли йода. Посинение раствора или выпадение синеватого осадка свидетельствует о добавке крахмала или муки.
7. Тест на бумаге. Капните мед на бумажную салфетку или газету. Продукт, разбавленный сиропом или водой, быстро оставит вокруг капли мокрое пятно. Натуральный мед не впитается и останется выпуклой каплей.
8. Проверка огнем. Раскалите металлическую проволоку или нож и опустите в мед. Натуральный продукт останется на раскаленном металле, тогда как подделка, содержащая много воды, быстро стечёт.

Экспертное уточнение: Многие домашние тесты, особенно с водой, йодом или уксусом, выявляют лишь грубые примеси вроде крахмала, мела или избыточной воды. Современные фальсификаты, например, мед из сахарного сиропа, приготовленный с помощью инвертазы, могут успешно проходить эти проверки, имитируя вязкость и даже кристаллизацию. Наиболее надёжными косвенными признаками остаются комплексная органолептическая оценка (аромат, вкус с першением, послевкусие) и консистенция, соответствующая сорту и сезону. Для полной уверенности стоит обращаться в специализированные лаборатории для анализа по основным показателям ГОСТа, таким как диастазное число, содержание сахарозы и гидроксиметилфурфурола.

Напонмим, ранее мы писали За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку и Как победить тараканов: самый быстрый способ выпроводить непрошенных гостей - раз и навсегда

Читайте также:

• Просто добавьте 5 капель в ведро с водой и вымойте полы. Дом будет благоухать много дней
• Берем 1 фрукт из холодильника и натираем им подмышки - мощный блок пота
• Зажмите 2 кнопки — и стиралка сама очистится грязи, плесени и остатков порошка: лайфхак для вечной службы
• Не сода и не соль. Насыпьте горсть в унитаз и спокойно идите на работу — старый налет и запах исчезнут, когда вернетесь