Японцы едят его килограммами и нам бы не помешало. Самый знаменитый японский салат "Фудзи", даже нелюбители редьки оценят!

Японский салат «Фудзи» — это тот самый случай, когда польза сочетается с ярким вкусом и минимальными затратами. Это блюдо настолько ценно по своему витаминному составу, что его действительно стоит включить в зимний рацион. Пряный и сочный салат также может стать нестандартной, но удачной закуской на праздничном столе, например, на Новый год, особенно если основное меню достаточно сытное.

Теперь перейдем к приготовлению. Полный список ингредиентов находится в конце текста, там же вы найдете видео с пошаговым процессом. Для тех, кто особенно ценит редьку, будет дополнительный вариант подачи.

Подготовка овощей Основу салата составляет редька. В классическом варианте используется дайкон — его вкус мягче и нежнее по сравнению с другими видами. Если дайкон найти не удалось, можно взять зеленую редьку, которая тоже хорошо подойдет, или чёрную — она даст более острые нотки.

Очищенную редьку нарезают брусочками. Для красивого вида можно использовать фигурный нож — такие приспособления доступны по цене и часто применяются для картофеля фри или других овощных нарезок. Если специального ножа нет, подойдет и обычный.

Далее таким же способом нарезают морковь и свежий огурец. Получается яркая смесь из разноцветных брусочков.

Нарезанные овощи перекладывают в глубокую миску, слегка присаливают и аккуратно перемешивают. Мять или давить их не нужно. После этого смесь оставляют на 20 минут — за это время овощи выделят сок, который затем просто сливают.

Приготовление заправки Пока овощи отдыхают, готовится соус. Эта заправка настолько универсальна, что её можно использовать не только для салата, но и как острый соус к мясным блюдам.

Острый перец чили мелко рубят. Для менее жгучего варианта семена удаляют. Чеснок пропускают через пресс. В небольшой миске соединяют перец, чеснок, лимонный сок, мёд, растительное масло и сухие ароматные травы, например, прованские. Соль добавляют осторожно, учитывая, что овощи уже подсолены.

Соус тщательно перемешивают и дают настояться в течение тех же 20 минут, пока готовятся овощи.

Сборка салата Зелёный лук нарезают не мелко, а длинными полосками, примерно по 5–7 сантиметров, чтобы он гармонировал с остальными ингредиентами.

К овощам, с которых уже слили лишнюю жидкость, добавляют нарезанный лук и заправку. Всё аккуратно перемешивают и оставляют ещё на 20 минут для маринования.

Готовый салат можно подавать на плоском блюде, как это часто делают в Японии, и есть палочками. Другой вариант — выложить его в прозрачный салатник или хрустальную посуду, чтобы подчеркнуть сочные цвета ингредиентов.

Обязательно попробуйте этот рецепт. Если у вас есть свои любимые варианты салатов из редьки, делитесь ими в комментариях.

Ингредиенты:

• Редька (дайкон) — 500 г
• Морковь — 250 г
• Огурец свежий — 200 г
• Зелёный лук — 50 г
• Перец чили острый — по вкусу
• Чеснок — 3 зубчика
• Сок лимона — 3 ст. л.
• Мёд — 2 ст. л.
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Сухие травы (прованские, итальянские) — ½ ч. л.
• Соль — по вкусу

Экспертное уточнение: Предварительное подсаливание и отжим овощей — ключевой технический приём в этом рецепте. Соль вытягивает из редьки и огурца избыточную влагу и часть горечи, концентрируя их вкус и улучшая текстуру. Мёд в заправке не только даёт сладость, но и выступает эмульгатором, помогая маслу и лимонному соку соединиться в стабильный соус. Для более выраженного umami-вкуса можно добавить в заправку половину чайной ложки светлого соевого соуса.

Напонмим, ранее мы писали За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку и Как победить тараканов: самый быстрый способ выпроводить непрошенных гостей - раз и навсегда

Читайте также:

• Просто добавьте 5 капель в ведро с водой и вымойте полы. Дом будет благоухать много дней
• Берем 1 фрукт из холодильника и натираем им подмышки - мощный блок пота
• Зажмите 2 кнопки — и стиралка сама очистится грязи, плесени и остатков порошка: лайфхак для вечной службы
• Не сода и не соль. Насыпьте горсть в унитаз и спокойно идите на работу — старый налет и запах исчезнут, когда вернетесь