Побеждаем ли мы инфляцию снижением покупательского спроса, как нам предрекали из ЦБ?
Росстат зафиксировал рост доли доходов, которые россияне тратят на еду, почти до 40%. Таким высоким этот показатель не был уже много лет. И это при том, что многие стали экономить не только на покупках промтоваров, не говоря уже о бытовой технике и электронике, но и на еде. К примеру, по всей мясной группе происходит переток покупателей к менее дорогим вариантам. Вместо говядины берут свинину, ее заменяют птицей, а для кого-то и курица стала дорогой едой — выбирают яйца. На рыбу нередко просто облизываются. Казалось бы, при снижении спроса цены должны начать снижаться? Ага! Как говорится, держите карман шире.
Стоит посмотреть на те же яйца, но не сбоку, как говорят в народе, а на ценники на них. Оптовые цены на яйца выросли до 110 рублей за десяток категории С1, рост составил 83,3% и 89,7% за месяц и год соответственно, подсчитали аналитики. Хотя за прошлый год объем производства яиц в России вырос на 6,5% — это очень много, — и с тех пор не снижался, а значит в них не только нет недостатка, сопровождающего рост цен, а даже наблюдается переизбыток. Однако поставщики кивают на рост затрат на производство яиц, повышение налогов и тому подобное. Опять же инфляция. Ну та самая, которую Эльвира Сахипзадовна хочет победить снижением покупательского спроса.
Теперь курица. И здесь не о том, что появилось раньше — курица или яйцо. Здесь снова о ценах. Которые, как говорят аналитики рынка, снова растут. За последний месяц оптовые цены на курицу выросли на 7-9%. Главным фактором роста цен на курицу эксперты называют себестоимость производства. Основа затрат — корма, следом идут логистика, оплата труда персонала и энергоносители. Подорожание электроэнергии для промпредприятий, дорогие бензин и дизель, расходы на воду, утилизацию отходов и маркировку — всё это закладывается в конечную цену. К чему приводит дорожающее куриное мясо? Эксперты говорят, что психологический ценовой порог в 400-450 рублей за килограмм тушки уже преодолён во многих торговых сетях. В результате потребители, особенно те, кто привык покупать в магазинах у дома, либо меньше покупают, либо переключаются на более дешёвые части курицы — с грудки на бедро, с бедра на крыло. А тушка, хотя курица при жизни не летает, может взлететь до 700 рублей за килограмм (что, кстати, в некоторых магазинах уже заметили). И да, вроде бы мы в хороших таких объёмах курятинку в Китае закупаем? В 2025 году Россия нарастила поставки дешёвой китайской курятины — примерно по 20 тысяч тонн филе в месяц. Но почему даже это не ведет к снижению цены?
Ещё один продукт, который просто необходим в рационе каждого. Рыба и морепродукты. Эксперты сходятся во мнении: цены на рыбу в 2026 году продолжат рост. Снижения стоимости ждать не стоит — вопрос лишь в темпах подорожания. И в этой категории рост цены обосновывают тем, что дорожает судовое топливо, растут цены на горюче-смазочные материалы и эксплуатационные расходы флота. В общем, дорогие товарищи, снижения цен на дары моря можно не ждать. При этом объем вылова водных биоресурсов российскими рыбаками с начала 2026 года превысил 500 тыс. тонн., а значит недостатка в рыбке как бы нет. И берут её значительно реже нынче. Только вот поводом снизить ценовую планку это, опять же, противореча законам рынка, которые говорят, что при снижении спроса и значительном показателе предложения цены должны снижаться, эти факторы не становятся. Хотя здесь фактором высокой цены может быть даже не удорожание затрат на вылов и логистики, а экспортная ориентация рыбодобывающей отрасли: из 3,57 млн тонн рыбы, добытой на Дальнем Востоке ... лишь пятая часть — 709 тыс. тонн — доехала до западных регионов России. А где же остальное количество улова? А остальное ушло за рубеж. Эксперты говорят, что российские рыбодобытчики объективно ориентированы на внешние рынки — Китай, Корею, Японию.
Что там у нас дальше? Говядина и баранина. Полезное мясо не только не становится дешевле, но и продолжает, хоть и понемногу дорожать. Многим эта категории мяса уже давненько стали «не по зубам». Ну, в смысле, не по кошелькам. Однако и здесь снижение спроса не становится фактором для снижения цены. И даже гораздо менее полезное мясо свинины и то не спешит становиться дешевле. Скорее наоборот. Причинами такого положения вновь называют то же самое, что и в случае с яйцами, курицей и рыбой. Налоги, логистика, топливо, кредиты. Дескать виновник всего этого лишь один — ЦБ с его высокой ключевой ставкой. Но никак не нежелание производителей и поставщиков отказаться от сверхприбылей.
Овощи? И здесь куролесь. Про «золотые огурцы» не писал, наверное, только ленивый. Взлёт из цены поразил, взбудоражил и возмутил многих. Сегодня их стали догонять помидоры. В Питере заметили томаты аж за тысячу за кило. Хотя они и так в этом году недешевы. И здесь к обоснованию повышения цен уже добавляют сезонность овощей. Не то что категорически не хватает теплиц и овощехранилищ. Ну и стандартный в любом обосновании роста цен набор — налоги, логистика и прочее.
Вот так и живем. Побеждаем инфляцию снижением своей покупательской способности. Правда победы этой над инфляцией как-то не очень заметно. А вот вопросов к тому, что происходит, возникает все больше и появляются они все чаще...