Золотая жила в мусорном ведре: почему европейцы скупают то, что мы привыкли выбрасывать после каждой мандаринки
В европейских специализированных магазинах стоимость сушеной цитрусовой корки может в несколько раз превышать цену самих плодов. Пока большинство потребителей отправляет очистки в мусор, производители перерабатывают их в дорогостоящее сырье для парфюмерии и кондитерской промышленности. Основная ценность ресурса скрыта в эфирных маслах и флавоноидах, концентрация которых в кожуре значительно выше, чем в мякоти.
Использование этого сырья дома позволяет не только сэкономить, но и получить экологически чистый продукт. Высушенная и измельченная цедра становится основой для приправ или натуральных ароматизаторов. В быту кожура мандаринов выполняет роль эффективного чистящего средства благодаря высокому содержанию органических кислот.
Диетологи отмечают, что в цитрусовой кожуре содержатся полиметоксилированные флавоноиды. По данным профильных исследований, эти соединения способны положительно влиять на уровень холестерина. Однако специалисты предупреждают: перед использованием корки плоды нужно тщательно мыть в горячей воде, чтобы удалить консервирующий воск.
В китайской культуре существует продукт под названием чэньпи - это высушенная мандариновая кожура, которую выдерживают в специальных условиях десятилетиями. Цена за грамм такого "старого" продукта иногда сопоставима со стоимостью золота. Считается, что со временем аромат чэньпи становится глубже, а его полезные свойства для пищеварения только усиливаются.