Смело берите 3 пачки - внутри чистые сливки: эксперты Роскачества проверили популярные марки сливочного масла

82,5% — это не просто цифра на пачке, это знак качества, эталон, к которому все стремятся, но не всегда доезжают. В магазине глаза разбегаются: десятки брендов, от «деревенских» до «гостовских», цены от смешных до космических. И как тут не запутаться? Как понять, где внутри чистые сливки, а где сплошные пальмовые слезы?

Роскачество, как верный страж прилавков, уже не раз бралось за перья и пробирки, чтобы докопаться до истины. Исследования проводились не один раз, и результаты, если честно, многих удивили. Вопреки распространенному мнению, что хорошее масло теперь днем с огнем не сыщешь, эксперты утверждают: паниковать рано. Да, проблемы есть, но и достойных представителей молочного мира предостаточно.

От бактерий к стандартам: эволюция качества

В первый раз серьезную проверку устроили аж в 2016 году. Тогда эксперты смотрели не только состав, но и микробиологию. И вот тут началось самое интересное. В некоторых образцах нашли то, чего быть не должно: кишечную палочку, дрожжи, плесень. Звучит жутковато, но важно понимать нюанс. Масло — продукт нежный, как капризная балерина. Оно может испортиться не только на заводе, но и по дороге к прилавку, или уже в самом магазине, если его неправильно хранили. Перевозка в теплом фургоне, разморозка, а потом повторная заморозка — и вуаля, вместо полезного продукта рассадник бактерий.

К 2018 году картина изменилась кардинально. Видимо, производители услышали замечания, наладили логистику, и количество нарушений по микробиологии сошло на нет. Это ли не прогресс? По итогам тех двух проверок 22 торговые марки получили почетное звание высококачественных. Так что смело можно говорить, что рынок потихоньку чистится.

Выборы 2020-го: шестерка лучших

Но время не стоит на месте, и в 2020-м Роскачество снова взялось за любимый продукт. В этот раз под прицел попали семь самых популярных марок масла жирностью 82,5%. Те, что всегда на виду, которые чаще всего берут с полок. Итог — шесть из семи прошли проверку не просто на «хорошо», а на «отлично», соответствуя повышенным стандартам.

Вот они, герои, которых можно брать без зазрения совести:

• «Из Вологды»

• «Коровка из Кореновки»

• «Простоквашино»

• «Радость вкуса»

• «Рузское молоко»

• «Село Зелёное»

Все эти бренды доказали, что в их пачках — чистые сливки, а не смесь жиров. Это не просто список, это навигатор в мире молочных продуктов. Теперь, стоя перед витриной, можно не гадать, а просто искать знакомые названия.

Правда, без ложки дегтя не обошлось. В одном из образцов эксперты снова наткнулись на превышение по дрожжам и плесени. Но тут важно понимать: могло ли масло испортиться уже после покупки? Вполне. Никто не отменял правила хранения. Принес домой, положил на дверцу холодильника, где температура постоянно скачет, — и готово, благородный продукт превращается в рассадник микроорганизмов. Или в магазине оно лежало не в закрытой витрине, а просто на стеллаже при комнатной температуре. Такое, увы, тоже встречается.

Интересный факт:
Мало кто знает, но сливочное масло жирностью 82,5% — это так называемое «традиционное» масло. Именно эта цифра закреплена в ГОСТе как эталонная для продукта высшего качества. Все, что ниже (72,5%, 61%), — это уже «любительское» или «бутербродное», и технология там другая, допускается добавление заменителей молочного жира. Так что, если хочется гарантированно натурального вкуса, смотреть нужно именно на 82,5.

Как не прогадать с выбором: советы бывалого покупателя

Бренд брендом, но и самому включать голову никто не запрещал. Во-первых, всегда смотреть на упаковку. Она должна быть целой, без повреждений, без масляных подтеков. Во-вторых, оценить условия хранения в магазине. Масло обязано лежать в холодильнике! Не на полке у кассы, не в ящике с овощами, а именно в низкотемпературной витрине.

Если есть сомнения, можно присмотреться к знаку качества на упаковке. Наличие такого знака от Роскачества — это не просто наклейка, а результат долгих проверок и гарантия того, что продукт безопасен и сделан по стандарту. Ну и дома, открыв пачку, стоит обратить внимание на цвет, запах и консистенцию. Натуральное масло должно быть пластичным, не крошиться при нарезании, иметь равномерный желтоватый оттенок и чистый сливочный аромат. Если оно твердое, как камень, и при попытке отрезать кусочек разлетается на осколки, значит, с жирностью или составом что-то не так.

И последнее: хранить масло дома лучше в масленке, подальше от яркого света, при температуре от 2 до 6. Тогда оно долго останется свежим и ароматным. В общем, выбор есть, и он велик. Так что к Масленице можно смело закупаться проверенными марками и печь блины пачками. Главное, чтобы фигура потом не обиделась.