Не котлеты, а "птичье молоко": добавила 1 ингредиент и вся семья обалдела - теперь едим только такие
Куриные котлеты — блюдо привычное и любимое во многих семьях. Но не всегда они получаются сочными.
Но существует способ приготовления, с помощью которого котлеты выходят настолько мягкими, что их хочется назвать «птичьим молоком». Секрет — в особой технике обжарки и последующего томления в сметане.
Ингредиенты
Для котлет:
- Куриное филе (можно смесь мяса с грудки и бедер) — 900 г;
- Лук репчатый — 1 средняя луковица;
- Белый хлеб или батон — 4 ломтика;
- Яйцо — 1 штука;
- Соль — 1 чайная ложка без горки;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Майонез или сметана — 3 столовые ложки;
- Растительное масло для жарки.
Для заливки:
- Сметана или сливки — 200 мл.
Приготовление
Хлеб заливают небольшим количеством воды и оставляют набухнуть. Куриное мясо отделяют от костей, если используется тушка или части с костью. Мясо, размягченный хлеб (предварительно отжатый) и лук пропускают через мясорубку.
В полученный фарш добавляют яйцо, соль, перец и сметану или майонез. Все тщательно перемешивают до однородности. Фарш получается мягким, но достаточно плотным, чтобы держать форму.
На сковороде разогревают растительное масло. Столовой ложкой выкладывают фарш, формируя небольшие котлеты размером чуть крупнее грецкого ореха. Обжаривают их с двух сторон до легкого румяного цвета. На каждую сторону достаточно примерно одной минуты. Полностью прожаривать котлеты на этом этапе не нужно, главное — схватить корочку.
Обжаренные котлеты перекладывают в глубокую сковороду или сотейник. Заливают сметаной. Если сметана густая, можно добавить немного воды. Накрывают крышкой и томят на медленном огне около 15 минут. За это время котлеты пропитываются сметанным соусом и становятся очень мягкими.
С чем подавать
К таким котлетам подходит любой гарнир: картофельное пюре, отварной рис, макароны или гречка. При подаче котлеты обязательно поливают сметанным соусом, в котором они томились. Это придает блюду дополнительную сочность и сливочный вкус.
Источник: Готовим с Калниной Натальей
Ранее мы писали: Такое сало съедаем за вечер - узнала у деревенских рецепт и теперь по-другому не делаю
Читайте также: