Без крахмала и сои: Роскачество обнародовало список сосисок, которые можно есть без опаски

За пять лет работы эксперты Роскачества провели тысячи проверок и изучили почти сотню торговых марок. Результаты масштабного исследования сосисок «Молочных» готовы к огласке — и они демонстрируют как явный прогресс, так и новые вызовы, пишет источник.

Положительная тенденция очевидна: общее качество продукта выросло. Производители стали внимательнее относиться к составу, минимизировав использование антибиотиков и повысив точность маркировки. Вкусовые характеристики также улучшились, приблизившись к эталонному нежному молочному профилю.

Однако сохраняются и проблемные зоны. Растительные добавки, такие как крахмал и каррагинан, по-прежнему широко применяются, а микробиологические показатели некоторых образцов вызывают вопросы.

Среди всех проверенных марок тринадцать достигли высшего признания — Российского знака качества. В этот список вошли продукты от производителей «Владимирский стандарт», «Дымов», «Ермолино» и «Звениговский». Сосиски этих брендов соответствуют всем заявленным стандартам: в их составе нет следов тяжёлых металлов, гормонов роста, ГМО или неразрешённых консервантов. Использование нитрита натрия строго нормировано, а доля крахмала и каррагинана, если они присутствуют, не превышает двух процентов и обязательно указывается на упаковке. Согласно ГОСТу, в этих сосисках используются только свинина и говядина, без замены на мясо птицы.

Сфера, где произошли самые заметные улучшения, — это содержание антибиотиков. Если в 2017-2018 годах их следы или превышения норм фиксировались в продуктах семнадцати марок, то сейчас системных превышений не выявлено. Единичные следовые находки не носят массового характера, что указывает на улучшение контроля на уровне сырья и производства.

Вместе с тем микробиологическая картина вызывает озабоченность. Хотя опасных патогенов, таких как кишечная палочка или стафилококк, в образцах не нашли, общее количество микроорганизмов в ряде случаев превышает нормы. Это сигнализирует о возможных нарушениях на этапах хранения, транспортировки или реализации в магазинах. Даже качественный продукт может испортиться, если его держат при неправильной температуре.

Прогресс наблюдается и в честности состава. Прямой подмены видов мяса в продуктах категории «Молочные» по ГОСТу практически не осталось. Однако растительные добавки остаются распространённым компонентом, и не все производители добросовестно указывают их на этикетке, что вскрывается при лабораторном анализе.

Дегустационная оценка подтверждает общий тренд на улучшение. В 2022 году все протестированные образцы получили высокие баллы по органолептическим свойствам: вкусу, сочности, консистенции и цвету, — что свидетельствует о возвращении к классическим рецептурам и стандартам производства.

Главный итог исследования заключается в том, что рынок сосисок «Молочных» стал более зрелым и контролируемым. Производители, стремящиеся к качеству, добились значимых результатов. Выбор в пользу продуктов с Российским знаком качества — это гарантированно безопасное и качественное решение. При покупке других марок стоит проявлять внимательность, тщательно изучая состав и состояние упаковки. Ключевым фактором безопасности остается соблюдение холодильной цепи, поэтому важно обращать внимание на условия хранения продукта в магазине и срок его годности.

Экспертное уточнение: Российский знак качества присваивается на два года. Но производитель обязан ежегодно подтверждать соответствие продукции через лабораторные испытания. При выборе обращайте внимание на маркировку «ГОСТ Р 55455-2013»: это актуальный стандарт для «Молочных» сосисок, предписывающий использование только говядины и свинины. Если в составе указано «мясо птицы механической обвалки», продукт произведён уже по техническим условиям, что допускает иной состав и более низкую себестоимость. Каррагинан (пищевая добавка E407) в пределах 2% разрешён для удержания влаги, но его частое употребление может раздражать желудочно-кишечный тракт. Чтобы проверить свежесть, можно опустить сосиску в кипяток: продукт с избытком крахмала сильно разбухнет и покроется липкой оболочкой, тогда как качественное изделие сохранит форму и незначительно увеличится в объёме.

Напонмим, ранее мы рассказывали За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку и Как победить тараканов: самый быстрый способ выпроводить непрошенных гостей - раз и навсегда

Мы также писали:

• Просто добавьте 5 капель в ведро с водой и вымойте полы. Дом будет благоухать много дней
• Берем 1 фрукт из холодильника и натираем им подмышки - мощный блок пота
• Зажмите 2 кнопки — и стиралка сама очистится грязи, плесени и остатков порошка: лайфхак для вечной службы
• Не сода и не соль. Насыпьте горсть в унитаз и спокойно идите на работу — старый налет и запах исчезнут, когда вернетесь