Плов в лаваше: новый взгляд на традиционное блюдо

Секреты кулинарной магии

Плов в лаваше — это не просто угощение, а настоящее кулинарное искусство, способное удивить даже самых искушённых гурманов. Это блюдо, которое прекрасно сочетает в себе классические элементы плова и оригинальную подачу в лаваше. На его приготовление потребуется около двух часов, а в итоге получится не менее десяти восхитительных порций.

Энергетическая ценность

Каждая порция содержит 738 калорий, а также:

- Белки: 26.7 г

- Жиры: 33.8 г

- Углеводы: 83.2 г

Необходимые ингредиенты

• Длиннозерный рис — 3 стакана
• Сливочное масло — 200 г
• Филе баранины — 1000 г
• Репчатый лук — 400 г
• Сушеный барбарис — 150 г
• Курага — 100 г
• Изюм — 100 г
• Шафран — щепотка
• Соль — по вкусу
• Вода — 5 л
• Растительное масло — по вкусу
• Миндаль — 50 г
• Армянский лаваш — 4 штуки

Пошаговая инструкция приготовления

Замочить рис в холодной соленой воде на 2-3 часа.

Мясо нарезать и обжарить до золотистой корочки на растительном масле.

Лук также обжарить отдельно до мягкости.

Соединить мясо, лук, барбарис, курагу, изюм и миндаль; тушить смесь 5 минут.

Залить шафран кипятком и оставить настояться на 20 минут, затем процедить.

Растопить сливочное масло.

Промыть рис и сварить до полуготовности в солёной воде, затем откинуть на дуршлаг и приправить маслом и настоем шафрана.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Обильно смазать кастрюлю растопленным маслом и выложить лаваш так, чтобы края свисали.

Чередовать слои: рис, смесь мяса с сухофруктами, снова рис.

Закрыть свисающие края лаваша, смазать верх растопленным маслом.

Запекать в духовке 1 час.

Готовый плов аккуратно перевернуть на блюдо и нарезать на порции.

Полезный совет

Для разнообразия можно заменить шафран куркумой, добавить в блюдо каштаны или алычу. Рекомендуется использовать длиннозерный, например, сирийский рис, а также кастрюлю, позволяющую готовить в духовке.