Ленивая пицца дома: как сделать быстро и вкусно
Вечер пятницы, внезапные гости, дети требуют чего-то вкусного или просто нет сил стоять у плиты. Руки сами тянутся к телефону, чтобы набрать знакомый номер доставки. Но пицца, которую привезут через час, часто разочаровывает: то тесто сыроватое, то начинки кот наплакал, то остыла по дороге. Выход есть, и он проще, чем кажется. Ленивая пицца — это не преступление перед итальянской кухней, а спасение для занятых людей. Главное — знать несколько хитростей, и ужин будет готов быстрее, чем разогреется чайник.
Почему «ленивая» и почему это нормально
Классическая пицца требует времени. Тесто должно выстояться, подняться, раскататься. Пока возишься с ним, аппетит успевает пройти, а настроение испортиться. Ленивая пицца решает главную проблему — она избавляет от возни с тестом. Вместо многочасового колдовства на кухне получается готовое блюдо за 10–15 минут. И да, домочадцы съедят его с тем же удовольствием, потому что сыр тянется, корочка хрустит, а начинка радует глаз.
Главный секрет ленивой пиццы в том, что за основу берутся готовые продукты. Лаваш, батон или просто жидкое тесто на сковороде выручают в любой ситуации. А дальше начинается чистое творчество.
Вариант первый: пицца на лаваше для любителей тонкой основы
Тот случай, когда результат выглядит как из ресторана, а усилий потрачено по минимуму. Тонкий армянский лаваш в роли основы ведет себя идеально: он становится хрустящим по краям и остается мягким в середине, если не передержать.
Как это работает:
-
Лист лаваша кладут на противень, застеленный бумагой для выпечки.
-
Основу смазывают томатным соусом. Можно взять хороший кетчуп, если под рукой нет ничего другого. Ленивая пицца допускает такие вольности.
-
Сверху распределяют начинку. Любая колбаса, вареное куриное филе, маринованные грибы, оливки, сладкий перец — всё, что нашлось в холодильнике, идет в дело.
-
Обильно посыпают сыром и отправляют в разогретую духовку буквально на 10 минут.
Главное — не пересушить. Как только сыр расплавился и края подрумянились, пора доставать. Получается тонкая, почти хрустящая пицца, которую не стыдно подать даже самым требовательным гостям.
Вариант второй: пицца на батоне для сытного перекуса
Этот способ идеален, когда хочется чего-то основательного, но времени в обрез. Нарезанный батон или багет превращается в порционные мини-пиццы. Удобно, быстро и всегда нравится детям.
Процесс до смешного прост:
-
Ломтики батона выкладывают на противень.
-
Каждый кусочек смазывают соусом — томатным, сливочным или даже сметаной с чесноком для разнообразия.
-
Сверху кладут начинку и щедро засыпают сыром.
-
В духовке такие бутерброды-пиццы проводят 5–7 минут. Можно использовать даже микроволновку, тогда хватит пары минут на максимальной мощности.
Плюс такого варианта в порционности. Каждый получает свой кусочек с тем набором начинки, который любит. Отлично работает на детских праздниках или когда компания неожиданно нагрянула, а угощать чем-то надо.
Вариант третий: пицца на сковороде для тех, у кого нет духовки
Студенческое общежитие, дача без удобств или просто сломалась духовка — не повод отказывать себе в удовольствии. Пицца на сковороде получается сочной, сытной и очень домашней.
Рецепт жидкого теста прост до безобразия:
-
В миске смешивают стакан кефира, одно яйцо, щепотку соды, соль и муку. Муку добавляют постепенно, пока тесто не станет похожим на густую сметану.
-
Сковороду смазывают маслом и выливают тесто, разравнивая по дну.
-
Прямо на сырое тесто быстро выкладывают соус, начинку и сыр.
-
Сковороду накрывают крышкой и оставляют на маленьком огне минут на 10–15.
Главное правило — не открывать крышку раньше времени, чтобы пицца не осела. Готовое блюдо напоминает открытый пирог с сочной начинкой. Сыр тянется, тесто мягкое, а аромат стоит такой, что соседи точно постучат в дверь.
Лайфхаки для идеальной ленивой пиццы
Даже в таком простом деле есть свои секреты, которые превращают обычную еду в маленький кулинарный шедевр.
Сыр — всему голова. Экономить на нем нельзя никогда. Чем больше сыра, тем вкуснее пицца. Идеально смешивать несколько сортов: моцарелла для тягучести, пармезан или другой твердый сыр для вкуса и корочки.
Соус решает всё. Вместо магазинного кетчупа можно быстро сделать заправку самому: смешать томатную пасту с ложкой оливкового масла, добавить щепотку сушеного орегано, базилика и немного соли. Даже из простых продуктов получается тот самый «итальянский» вкус, за который мы любим пиццу в хороших заведениях.
Зелень — последний штрих. Если посыпать готовую пиццу свежей зеленью, она заиграет новыми красками. Руккола придаст легкую горчинку, базилик — пряный аромат, даже обычная петрушка сделает блюдо свежее и ярче. Добавлять зелень лучше после духовки, чтобы она не завяла и сохранила цвет.
Экспериментировать разрешается
Ленивая пицца хороша тем, что не терпит строгих правил. Вчера был лаваш с колбасой, сегодня батон с грибами и курицей, завтра сковорода с ананасами и ветчиной. Подходит всё, включая остатки вчерашнего ужина.
Можно делать закрытые варианты, складывая лаваш конвертом. Можно запекать мини-пиццы в формочках для кексов — получаются красивые корзиночки. Можно использовать вместо соуса песто или сливочный сыр. Пицца прощает ошибки и любит смелых.
Главное, о чем стоит помнить: ленивая пицца — это не халтура, а умный подход. Зачем тратить полдня, если можно сделать вкусно за 15 минут? Хочется хруста — берите лаваш. Нужно накормить компанию — спасает батон. Нет духовки — выручит сковорода.
Включайте фантазию, не жалейте сыра и помните: даже с обычным кетчупом получается съедобно и душевно. Да пребудут с вами соль и перец.
Источник: https://dzen.ru/chefmosin
Читайте также: