Беру всего два помидора, грибы и маслины – полезная пицца готова: идеальная выпечка в пост

"

Соблюдение поста или переход на вегетарианское меню часто ставит перед домашними кулинарами непростую задачку: как соорудить сытное и аппетитное блюдо, обходясь без яиц, молочки и мясных составляющих?

Предлагаемый нами рецепт пиццы ломает стереотип о том, что итальянская выпечка немыслима без моцареллы. Кушанье готовится всего за 15–20 минут, радует насыщенным вкусом благодаря тандему грибов и маслин, а тесто выходит тонким и хрустящим.

Идея постной пиццы

Главный плюс рецепта — скорость и доступность продуктов. Отсутствие дрожжей в основе избавляет от долгого ожидания, пока тесто подойдет, что делает такую пиццу палочкой-выручалочкой для быстрого ужина. Основа замешивается на воде и масле, приобретая эластичность, напоминающую классические итальянские лепешки. Начинка из поджаренных грибов и свежих овощей дает нужный баланс вкусов и ощущений, с лихвой покрывая отсутствие сырной тягучести.

Немного истории

Занятно, что отказ от сыра возвращает нас к корням итальянской кулинарии. Одной из древнейших разновидностей пиццы считается «Маринара» (Marinara). Ее аутентичный рецепт включает лишь томаты, чеснок, оливковое масло и орегано. Так что приготовление пиццы без продуктов животного происхождения — это не просто уступка диете, а дань гастрономическим традициям Неаполя.

Что понадобится на кухне

Для приготовления основы и начинки потребуются простые компоненты, которые без труда отыщутся в любом супермаркете. Важно четко соблюдать пропорции, чтобы добиться правильной консистенции теста.

Для теста:

1. Мука пшеничная — 210 г (примерно 1,5 стакана);

2. Вода питьевая (тепловатая) — 130 мл;

3. Растительное масло — 75 мл (лучше оливковое, но сгодится и подсолнечное);

4. Специи (соль, итальянские травы) — по вкусу.

Для соуса и начинки:

1. Шампиньоны свежие — 100 г;

2. Томаты свежие — 2 шт.;

3. Перец болгарский сладкий — 1 шт.;

4. Лук репчатый — 1 шт.;

5. Маслины без косточек — 100 г;

6. Томатная паста — 70 г;

7. Постный майонез (на растительной основе) — 80 г.

Готовим тесто

Секрет удачной основы кроется в температуре воды и тщательности вымешивания. В глубокой миске соедините теплую воду с растительным маслом. Понемногу подсыпайте просеянную муку. Лучше замешивать тесто руками — так вы лучше прочувствуете его структуру. В итоге должна выйти тугая, но податливая масса, которая не прилипает к ладоням. Если тесто вышло чересчур крутым, можно плеснуть ложку воды; если слишком липким — подсыпать муки.

Работа с начинкой

Чтобы пицца не превратилась в мокрую кашу, грибы с луком нужно предварительно обжарить. Порежьте шампиньоны пластинками, а лук — полукольцами. Пассеруйте их на небольшом количестве масла минут 5 до золотистого оттенка. Это усилит грибной аромат и удалит лишнюю влагу. Помидоры и сладкий перец нарежьте средним кубиком, маслины можно оставить цельными или разрезать пополам.

Знатоки советуют при готовке овощных пицц использовать пряности с ярким запахом — базилик или орегано. Они отлично компенсируют отсутствие жирных сыров и делают вкус блюда более глубоким и насыщенным.

Сборка и запекание

Процесс сборки отнимает считаные минуты. Промажьте противень маслом или выстелите пергаментом. Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщиной где-то 3–5 мм) и переложите на противень.

Для соуса смешайте томатную пасту с постным майонезом. Полученной смесью щедро смажьте основу. Сверху равномерно распределите обжаренные грибы с луком, затем выложите свежие помидоры, перец и маслины.

Отправьте заготовку в духовку, разогретую до 180 °C. Время выпекания — всего 10–12 минут. Тут главное — не пересушить тесто, ведь оно тонкое и бездрожжевое.

О пользе и питательности

Такая пицца не только вкусна, но и полезна. Отсутствие животных жиров снижает калорийность блюда и уровень холестерина. Грибы, использованные в начинке, считаются отличным источником растительного белка, что особенно актуально во время поста.

Роспотребнадзор подчеркивает: грибы богаты витаминами группы B и микроэлементами, помогающими поддерживать энергию при ограниченном рационе. А сочетание томатов с маслом способствует лучшему усвоению ликопина — мощнейшего антиоксиданта.

Готовую пиццу подавайте горячей, украсив свежей зеленью. Это блюдо наглядно доказывает: постное меню может быть разнообразным, ярким и чертовски вкусным.