Весеннее волшебство щавеля: рецепты для идеального утра

Когда солнечные лучи мая начинают согревать землю, волшебство пробуждается в каждом листе. Щавель с его легкой кислинкой и сочным, ярко-зеленым цветом способен превратить простые блюда в настоящие гастрономические шедевры. В этот День щавелевого супа представляются пять удивительных вегетарианских рецептов, в которых щавель выступает в главной роли. В каждом рецепте — подробная информация о необходимых ингредиентах, простые шаги приготовления и полезные замены.

Тосты с кремом из щавеля и растительной феты

Ингредиенты (на 4 порции):

• Ржаной или цельнозерновой хлеб — 200 г
• Листья щавеля — 80 г
• Растительная фета — 120 г
• Оливковое масло — 10 мл
• Лимонный сок — 10 мл
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Промыть листья щавеля, обсушить и крупно порвать.

В блендере смешать щавель, растительную фету, оливковое масло и лимонный сок до однородной массы.

Приправить солью и перцем по вкусу.

Поджарить хлеб до румяной корочки.

Намазать крем на тосты и подавать сразу, чтобы насладиться легкой и воздушной текстурой.

Состав на 1 порцию:

Калории: 210 ккал, Углеводы: 22 г, Белки: 7 г, Жиры: 10 г. Витамины: C (12 мг), A (500 МЕ).

Щавелевый суп-крем с кокосовым молоком

Ингредиенты (на 4 порции):

• Листья щавеля — 150 г
• Молодой картофель — 300 г
• Лук — 80 г
• Овощной бульон — 600 мл
• Кокосовое молоко — 100 мл
• Соль, черный перец и мускатный орех по вкусу

Приготовление:

Обжарить лук до мягкости в 1 ст. ложке воды.

Добавить нарезанный картофель и залить бульоном, довести до кипения и варить 12 минут.

Добавить щавель и варить еще 3 минуты.

Снять с огня, добавить кокосовое молоко и мускатный орех, пробить блендером до кремообразной консистенции.

Подогреть, приправить солью и перцем. Подавать с каплей кокосового молока сверху.

Состав на 1 порцию:

Калории: 170 ккал, Углеводы: 20 г, Белки: 4 г, Жиры: 7 г.

Салат «Весенний вихрь» со щавелем и клубникой

Ингредиенты (на 4 порции):

• Листья щавеля — 80 г
• Молодые листья шпината — 60 г
• Свежая клубника — 120 г
• Грецкие орехи — 30 г
• Оливковое масло — 15 мл
• Бальзамический крем — 10 мл
• Соль и мед по вкусу

Приготовление:

Промыть и обсушить щавель и шпинат.

Клубнику нарезать и подсушить орехи.

В смешанной миске объединить зелень и клубнику.

Заправить оливковым маслом, бальзамическим кремом и медом.

Посыпать орехами и подавать немедленно.

Состав на 1 порцию:

Калории: 110 ккал, Углеводы: 10 г, Белки: 2 г, Жиры: 7 г.