На завтрак делаю домашние сливки жирностью 33%: взбиваю литр молока до мягких пиков и на холод - в 10 раз дешевле и вкуснее магазинных
Думаете, идеальные жирные сливки можно получить только на заводе? Оказывается, всё не так сложно. Есть простой способ приготовить их дома — настолько густые, что ложка стоит, и совсем без лишних добавок.
Почему домашние лучше магазинных
Промышленные сливки часто содержат стабилизаторы, эмульгаторы и ароматизаторы, чтобы продукт хранился месяцами. Домашние — полностью натуральные, только масло и молоко. Готовятся буквально за 10 минут активного времени. Если вы когда-нибудь задумывались, как сделать густые сливки для торта или крема, этот способ точно для вас.
Что понадобится
Всего два ингредиента:
-
200 г сливочного масла (жирностью не менее 72%)
-
200 мл молока
Масло лучше брать проверенное, фермерское. Молоко подойдёт домашнее свежее или пастеризованное из магазина. Ультрапастеризованное и сухое не берите — сливки могут не получиться.
Как готовить
-
В кастрюле на медленном огне полностью растворите масло в молоке. Смесь должна стать однородной, но до кипения доводить нельзя — просто прогрейте до полного растворения.
-
Снимите с огня и перелейте в глубокую миску. Удобно, чтобы потом взбивать блендером или миксером.
-
Взбивайте 5–10 минут до полной однородности. Никаких жёлтых комочков или следов нерастворённого масла быть не должно. На этом этапе основа напоминает жидкие магазинные сливки высокой жирности.
-
Поставьте миску в холодильник минимум на несколько часов, лучше на ночь. За это время жир и молоко соединятся, и масса станет тягучей, похожей на сливки 33%.
-
Охлаждённые сливки аккуратно взбейте ещё раз. Начинайте с малых оборотов, постепенно увеличивая. Главное — не переборщить, иначе получится масло и пахта. Доведите до состояния мягких пиков — они отлично лягут в десерт, взобьются в крем и подойдут к кофе.
Советы для идеального результата
-
Если нужна более насыщенная текстура, берите молоко жирностью 3,2% или добавьте чуть больше масла (до 250 г).
-
Молоко перед приготовлением лучше подогреть до комнатной температуры — так оно лучше соединится с маслом.
-
Для десертов в сливки можно добавить ложку сахарной пудры или щепотку ванили.
-
Если планируете использовать сливки в горячих блюдах, не взбивайте до пиков — оставьте слегка жидкими.
Почему это стоит попробовать
Домашние сливки возвращают тот самый забытый вкус из детства. Они идеальны для кремов, тирамису, безе, добавления в кофе или картофельное пюре. И никакой химии — только натуральные продукты и ваши руки.
Как хранить домашние сливки
По словам эксперт-технолога, Ларисы Абдуллаевой, срок хранения сливок очень недолог и их обязательно нужно держать в холодильнике
Невскрытые пастеризованные сливки хранятся при температуре 4±2 градуса до 14 дней. После того как откроете пастеризованные сливки, желательно их выпить за 1–2 дня. Ультрапастеризованные и стерилизованные – при комнатной температуре до 6 месяцев. После вскрытия упаковки ультрапастеризованных и стерилизованных сливок их желательно употребить в течение 3–4 дней.
Ранее мы писали: Всегда ставлю соль у порога: горничная раскрыла секрет полезной хитрости - очень выручает в быту и Лучше сайдинга и дешевле штукатурки: сделал "дышащий" фасад дома по японской технике - простоит 80 лет
Читайте также:
- Паштеты на бутерброды больше не покупаю: беру банку шпрот и яйцо - нежная намазка лучше Докторской колбасы
- Побывал на Аляске и узнал зарплаты обычных жителей: сколько получают трудяги самого морозного штата - вот на чем они экономят
- Продавец на рынке рассказал, почему на мясе нет цен: обомлел от хитрой уловки торгашей - честный отзыв из-за прилавка
- Натираю свеклу и поливаю рассаду настоем: теперь все всходы мощные, здоровые и коренастые - вот в чем моя хитрость