Котлеты получатся особенными, если добавить в фарш эти продукты — лук больше не нужен

Раньше я думала, что котлеты без лука — это не котлеты. Лук дает сочность, аромат, привычный вкус. Но однажды попробовала другой вариант и поняла: лук можно заменить, и будет даже интереснее.

Что нам понадобится

• Фарш — 500 граммов (любой: свинина, говядина, смесь)
• Ветчина — 200 граммов
• Шампиньоны — 100 граммов
• Майонез — 1 столовая ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Масло для жарки

мой способ приготовления

Первым делом занимаюсь грибами. Шампиньоны мелко режу и обжариваю на сковороде до золотистого цвета. Минут 5-7 на среднем огне, пока не выпарится лишняя влага и не появится легкая румяность.

Ветчину пропускаю через мясорубку вместе с фаршем. Можно прокрутить несколько раз, чтобы масса была более однородной. Если совсем нет времени, беру готовый магазинный фарш, а ветчину просто мелко рублю ножом.

В большой миске смешиваю фарш с ветчиной, добавляю обжаренные грибы. Туда же — ложку майонеза, соль и перец. Майонез дает кремовую текстуру и делает котлеты нежнее.

Все тщательно вымешиваю руками, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

Жарка

Формую котлеты среднего размера, можно чуть приплюснуть. Разогреваю сковороду с растительным маслом, выкладываю котлеты и обжариваю с двух сторон до румяной корочки. Обычно по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне.

Если хотите, чтобы котлеты точно пропеклись внутри, после жарки можно отправить их в духовку минут на 10-15 при 180 градусах. Но если делать котлеты не слишком толстыми, они и на сковороде отлично доходят.

Что получается

Котлеты получаются невероятно сочными. Грибы дают тот самый сок, который обычно дает лук, но вкус становится более интересным, с легкой грибной ноткой. Ветчина добавляет пикантность и делает текстуру более неоднородной, приятной.

Домашние едят и не понимают, в чем секрет. Спрашивают, что я такого добавила. А я молчу и улыбаюсь.

Полезные советы

Грибы можно брать не только шампиньоны. Вешенки или лесные грибы тоже отлично подойдут. Только лесные нужно предварительно отварить.

Майонез можно заменить сметаной, если не любите майонез. Тоже будет вкусно, но текстура чуть изменится.

Ветчину берите качественную, без сои. От нее сильно зависит вкус.

Лук в котлетах — это привычка. Но если хочется разнообразия, попробуйте заменить его грибами и ветчиной. Получается свежо, сочно и очень вкусно. Никто и не догадается, что в составе что-то изменилось.

Ранее мы писали, как приготовить необычный салат «Сирень» и рецепт быстрого заватра вместо обычных гренок.