Забудьте всё, что знали о макаронах: как они могут быть полезны и как их есть, чтобы не навредить себе? 3 правила от врача

Макароны долгое время считались врагом стройной фигуры. Их избегали те, кто следил за весом, и относили к категории «пустых» углеводов. Но, как выясняется, всё не так однозначно. Врач-диетолог Татьяна Залетова в беседе с aif.ru объяснила, что макароны могут быть частью здорового рациона, если знать три важных правила.

Почему макароны могут быть полезны

Вопреки стереотипам, в макаронах содержится не только крахмал. Они богаты растительным белком, клетчаткой, витаминами группы В и минералами. Но главное их достоинство – это сложные углеводы. Они усваиваются медленно, не вызывают резких скачков сахара в крови и надолго дают чувство сытости. Однако всё это справедливо только при соблюдении определённых условий.

Правило первое: выбирайте сорт

Не все макароны одинаковы. Наиболее полезны изделия из твёрдых сортов пшеницы. У них более плотная структура крахмала, благодаря чему они перевариваются дольше и не провоцируют резкий подъём глюкозы. В такой пасте сохраняется больше полезных веществ. На упаковке ищите обозначение «группа А» или «durum».

Правило второе: не переваривайте

Степень готовности тоже влияет на пользу. Переваренные макароны превращаются в клейстер и усваиваются гораздо быстрее, теряя свои диетические свойства. Эксперт советует готовить их до состояния аль денте, когда внутри остаётся лёгкая упругость. Так они дольше перевариваются и сохраняют структуру.

Правило третье: следите за добавками

Даже самые правильные макароны легко превратить во вредное блюдо, если добавить к ним жирные соусы, сливки, сыр или жареные котлеты. Эти добавки сводят на нет все усилия и резко повышают калорийность.

Если вы зальете пасту жирными сливками, сыром и добавите жареную котлету, пользы не ждите, – предупреждает Залетова.

Чтобы блюдо получилось сбалансированным, диетолог советует сочетать макароны с овощами и нежирным белком – курицей, рыбой, морепродуктами или тофу. Так вы получите полноценный приём пищи с медленными углеводами, клетчаткой и белком.

Идеальный вариант: домашняя паста

Самый полезный и безопасный вариант – макароны, приготовленные своими руками. Вы точно знаете состав, можете контролировать количество соли и качество муки. Домашняя паста из цельнозерновой муки с добавлением овощного пюре (например, шпината или моркови) – это не только вкусно, но и максимально полезно.

Макароны вполне могут быть частью здорового рациона, если подойти к их выбору и приготовлению с умом. Твёрдые сорта, варка аль денте и правильные добавки – вот три кита, на которых держится польза этого продукта. А от жирных соусов и жареных котлет лучше отказаться.

Читайте также:

• Не выбрасывайте старые наволочки: 6 лайфхаков, которые экономят деньги
• Мать и отец: две любви, которые формируют личность ребенка
• Нежная начинка для блинов: рис, овощи и секретный ингредиент — внуков за уши не оттащишь
• Это уже не в моде: 7 антитрендов в дизайне интерьера-2026 - сплошная безвкусица и непрактичность
• Никогда не кидайте эти 3 вещи в стиралку — они превращаются в облезлые тряпки: запомните это раз и навсегда