Те самые сочни из столовой: готовим 1 в 1 — рассыпчатые и ароматные

Вкус школьных переменок

Когда я ещё училась в школе, всеми любимым блюдом в столовой были творожные сочни. Не знаю как, но они всегда были мягкими и сочными. Недавно меня пробила такая сильная ностальгия по ним, что я решила найти рецепт.

И нашла. На кулинарном канале Евгении Полевской подробно описывается рецепт этой вкуснятины. Ингредиенты простейшие: 2 ст. л. сахара, 100 гр. маргарина (заранее достаньте его из холодильника, чтобы он был комнатной температуры), 1 яйцо, щепотка соли, 100 гр. сметаны 20%, щепотка ванилина, 1 ч. л. разрыхлителя, ±300 гр. муки.

Для начинки: 220 гр. мелкозернистого творога, 2 ст. л. сахара, щепотка ванилина, 1 ст. л. муки, 1 белок. Для смазывания: 1 желток и 1 ст. л. молока.

Берём глубокую миску и всыпаем туда сахар, соль и маргарин. Перетираем всё лопаткой, пока масса не станет однородной. Добавляем сметану и яйцо и венчиком всё соединяем до гладкости. Всыпаем щепотку ванилина.

Берём ещё одну миску и смешиваем просеянную муку и разрыхлитель. Вводим муку частями в жидкую массу и всё смешиваем. Долго не перемешивайте, иначе тесто станет резиновым.

Отправляем его на полчаса в холодильник и приступаем к начинке. Соединяем творог, сахар, ванилин и муку. Добавляем белок, а желток оставляем для смазывания. Начинка должна стать кремовой.

Тесто раскатываем на 5 мм в толщину и вырезаем из него кружочки диаметром 10 см. Выкладываем на половину круга начинку (примерно 1 ст. л.) и накрываем всё второй половиной. Края плотно не защипываем, чтобы начинка «выглядывала».

Должно получиться примерно 10 сочней. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой, смазываем желтком с молоком и ставим в духовку на 180 градусов на 20-25 минут. Чуть остужаем, и можно пробовать. Вкус 1 в 1 как в столовой!

Ранее мы делились рецептом трубочек из лаваша.

Катерина Смирнова

Фото: скрин YouTube