Алтайские ученые объяснили, как правильно хранить картофель

Фото: ru.freepik.com

Специалисты алтайского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК объяснили, как защитить картофель в процессе его хранения.

Старые газеты являются замечательным материалом для сбережения овощей. Волокнистая целлюлозная текстура формирует воздухопроницаемую систему, обеспечивающую клубням воздухообмен и контроль над уровнем влаги в пространстве хранения. Газетные листы поглощают избыточную воду, образующуюся в процессе жизнедеятельности картофельных клубней, исключая появление капель влаги: основной угрозы для продолжительной сохранности овощей.

Когда температура поднимается выше +7 градусов по Цельсию, на клубнях могут появиться ростки. Бумага формирует добавочную теплоизоляционную прослойку. Она оберегает овощи от внезапных перепадов температур и обеспечивает постоянство условий хранения для каждой картофелины.

Основное достоинство обертывания в газеты — создание барьера. Даже при попадании непрямого света картофельные клубни начинают синтезировать соланин: ядовитое соединение, окрашивающее их в зеленые тона. 

Перед заворачиванием овощи нужно высушить и удалить с них остатки почвы; каждую картофелину следует обернуть индивидуально, используя несколько газетных слоев. Подготовленный картофель размещают в ящиках из дерева либо коробах из картона, имеющих специальные отверстия для циркуляции воздуха. Для сохранности урожая требуется затемненное помещение с температурой от +3 до +5 градусов по Цельсию.