Майонез больше не покупаю: делаю сама за 1 минуту - без яиц на молоке, густой, что ложка стоит
Домашний майонез многие привыкли покупать в магазине, считая, что приготовить его дома сложно. На самом деле существует простой способ сделать густой соус всего за одну минуту. Для этого не нужны яйца, а набор продуктов самый обычный. Соус получается плотным, нежным на вкус и хорошо подходит для салатов и бутербродов.
Главное условие — использовать погружной блендер и соблюдать порядок приготовления. Именно от этого зависит, получится ли нужная консистенция. Если всё сделать правильно, майонез густеет буквально на глазах.
Как приготовить густой майонез без яиц
Для приготовления используют простые ингредиенты, которые есть почти на каждой кухне. Лучше, чтобы молоко было комнатной температуры — тогда соус получится более однородным.
Ингредиенты:
— молоко 100 мл (примерно 2,5 % жирности);
— растительное масло 200 мл;
— лимонный сок 1 столовая ложка;
— сахар 1 чайная ложка;
— соль около 1/3 чайной ложки;
— горчица около 1/3 чайной ложки.
В высокий стакан сначала наливают молоко и растительное масло. Погружной блендер опускают на дно и включают на максимальной мощности. Важно первые 20–30 секунд держать блендер неподвижно. Когда масса начинает густеть, прибор можно постепенно поднимать вверх.
После этого добавляют соль, сахар, горчицу и лимонный сок. Смесь ещё раз взбивают блендером несколько секунд. В результате получается густой соус с мягким вкусом.
Почему майонез густеет
Секрет рецепта — в процессе эмульсии. Когда блендер работает на высокой скорости, масло разделяется на мельчайшие капли и равномерно смешивается с жидкостью. Благодаря этому образуется плотная кремовая структура.
Если поднять блендер слишком рано, эмульсия может не образоваться. В этом случае соус останется жидким. Поэтому важно держать ножку блендера на дне стакана, пока не появится первая густота.
Готовый майонез обычно хранится в закрытой банке в холодильнике около 5–7 дней. Однако многие готовят его чаще, потому что новая порция делается буквально за минуту.
Читайте также: